正糖名家：堪比主食的蔬菜，食用要減量，這些菜你還在多吃嗎？

糖是糖友們生活中的禁忌之一，但提供生命活動所必須能量的碳水化合物也值得糖友們警惕。

碳水化合物亦稱糖類化合物，葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。攝入過量的碳水化合物，最終會影響血糖的平穩。

碳水化合物不止存在於主食中，也大量存在於一些蔬菜中。雖然《中國糖尿病膳食指南》指出，患者

每天的蔬菜攝入量應保持在300-500克

。但如果大量進食了澱粉含量較高的蔬菜，可能會嚴重影響血糖，長期則會造成身體受損。快和“正糖名家”一起來看看，這些澱粉含量較高的蔬菜，你是不是吃得非常多？

芋頭

芋頭當中富含蛋白質、鈣、磷、維生素C、皂角甙等多種成分，營養非常豐富。但是因為芋頭澱粉含量比較高，食用時可“代替”一部分米和麵等主食。如果在正常攝入米、面等主食的前提下再吃芋頭，這種情況就會導致熱量攝入過多，升高血糖。

血糖控制得不錯的朋友，

可以吃適量芋頭，但應減少相應主食的量，每吃100克芋頭應減少25克主食

，以保證血糖的平穩。

幹百合

百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物鹼等。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

幹百合是新鮮百合曬乾而成，澱粉含量較高，100克幹百合中就含有57克碳水化合物。雖然百合有益於糖尿病患者，但吃幹百合時同樣也要減少主食攝入。

菱角

每100g菱角，含有21。4克的碳水化合物，約為101大卡的熱量，是一種比較高熱量的食物。它還是一種富含鉀元素的食物，如果糖友已經出現合併腎臟的併發症，若是過量食用菱角，就容易出現高鉀血癥並誘發心律失常和肝性腦病，這對於糖友而言，往往是致命的。

煮熟的菱角，碳水化合物更容易轉換為糖分。也就是說煮熟的菱角，對血糖的影響會更大。因此，

建議糖友吃生的菱角，且每日食用量不超過50克

。

蓮藕

每100g蓮藕約含碳水化合物15。2克，維生素C含量達44毫克，鉀含量達243毫克，此外含鐵1。4毫克，錳1。3毫克等。此外，它含有豐富的鈣、磷及多種維生素。蓮藕分為脆藕和粉藕，建議糖友選擇脆蓮，其中的澱粉會稍微少一些。

對於糖友來說，100克蓮藕含能量73千卡，

吃100克蓮藕，需要減少約25克大米或麵粉的攝入

。

荸薺

每100g鮮荸薺中，約含碳水化合物21。8g、蛋白質1。5g、粗纖維0。5g、鈣5mg、磷68mg等。尤其是磷含量，它在莖菜類蔬菜中是最高的。

同時，荸薺中含有大量澱粉和碳水化合物，糖分含量也較高，所以

糖尿病人在吃的時候一定要適可而止，每日1~2個即可，血糖控制不好的糖友儘量不要吃

。

山藥

山藥裡面含澱粉比較多，到達了65%-70%，與米、面等日常主食澱粉含量相當，因此山藥可以充當一部分主食。

糖友們可以吃山藥，但是應該有量的限制。比如，

每天進食100克山藥，那麼相應地，主食就要減少100克，而且每天吃山藥不要超過100克。