美食精選|吃這道紅燒驢肉，總能讓我想起媽媽的味道

1。乾貝胡蘿蔔砂鍋粥

食材：乾貝25粒，胡蘿蔔半根，糯米四分之一杯，小蔥1棵，姜半塊，料酒5ml，油少量，海米10粒，大米兩杯，大蒜2塊，鹽酌量，雞精酌量

製作方法：1。 將乾貝和海米用清水洗淨，去掉乾貝和海米的沙腸。然後用料酒泡發乾貝和海米，大概需要四十分鐘；2。 將兩杯大米和四分之一杯糯米一起洗淨，然後加入清水，剛沒過大米即可，再加入調和油、少許鹽攪拌均勻，靜置2-3小時，使大米充分吸收水分；3。 胡蘿蔔蔥薑蒜洗淨去皮待用；4。 蒜頭切成茸待用，切好的蒜蓉忘拍了，見諒哦；5。 去皮生薑切絲待用；6。 胡蘿蔔切絲待用；7。 將砂鍋裡的水燒開後倒入泡發好的乾貝和海米；8。 鍋中的水再次燒開後，即可加入提前泡過的大米了；9。 加入大米，蒜蓉；10。 記得不斷用湯勺攪拌，以免粘鍋。大火燒開後轉小火熬煮30分鐘，仍然需要不停的攪拌；11。 加入胡蘿蔔絲繼續熬煮，直至胡蘿蔔軟爛；12。 撒上蔥花、鹽和少許雞精；13。 攪拌後可以起鍋啦

2。紅燒驢肉

食材：驢肉500g，冰糖2顆，桂皮1塊，八角2個，蒜5瓣，生抽2勺，鹽1勺，姜1塊，胡椒粉1小勺，花椒少量30粒，大蔥1段，料酒1勺，老抽2勺

製作方法：1。 驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗淨去血沫和腥味；2。 熱油放入蔥薑蒜八角花椒桂皮炒香；3。 放入洗淨的驢肉放入料酒繼續翻炒；4。 放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色；5。 放入開水大火煮開，小火慢燉；6。 1。5小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁；7。 盛出，撒上蔥花即可

3。原汁原味絲瓜湯

食材：絲瓜，鹽，花生油

製作方法：1。 買帶稜絲瓜一條，一個人吃的話，買小一點六兩左右就夠了；2。 削去外面的皮；3。 滾刀切塊；4。 熱油下鍋，翻炒；5。 等炒出香味後加少量鹽，再放適量清水，蓋上鍋蓋，煮兩滾即可出鍋；6。 不需要蔥蒜和姜，只要油鹽，簡簡單單，就能吃到清甜的絲瓜味道

4。菜窩窩頭

食材：胡蘿蔔2個，雞蛋1個，酵母粉10g，麵粉300g，油少許，芹菜葉少許，牛奶200ml，玉米麵300g，鹽少許

製作方法：1。 ①胡蘿蔔擦絲；2。 ②鍋裡放少許油煸熟。因為胡蘿蔔只有在油性條件下才能釋放胡蘿蔔素；3。 ③芹菜葉泡後洗淨；4。 ④將芹菜葉焯一下剁碎；5。 ⑤玉米麵白麵各一半，加少許鹽和酵母；6。 ⑥加一個雞蛋，一袋奶；7。 ⑦將胡蘿蔔，芹菜葉一起和麵；8。 ⑧2小時後發成比以前大一倍，再加少許玉米麵；9。 ⑨做成窩頭上鍋蒸熟；10。 ⑩關火後別急著開蓋，再等三分鐘啊

5。酸梅豬手

食材：豬手500g，花椒少許，香葉少許，鹽4g，醬油20g，酸梅3個，八角2個，桂皮少許，紅糖50g隨口味新增

製作方法：1。 自制酸梅；2。 準備材料，姜，蒜，酸梅，各香料；3。 豬腳；4。 灼水，去汙；5。 冷水沖洗乾淨豬腳上的白泡沫；6。 熱油爆姜蒜，香料；7。 加入豬蹄，加糖和醬油；8。 翻勻以後放電飯煲悶煮，30分鐘；9。 ^_^忘記拍成品了。。。一上桌就開吃。只能上張剛進鍋的