米飯應該怎麼處理，才適合糖友食用？

米飯應該怎麼處理，才適合糖友食用？

米飯只要煮熟了，糖友就可以食用。

只是說，對於不想精細控糖的糖友，那就注意每天攝入的總熱量，然後，控制每餐主食的攝入量就可以；對於想精細控糖的糖友，那我們在食用米飯的時候，注意一些方法，就能延緩血糖的上升速度。

一、不想精細控糖的糖友

不想精細控糖，那

吃米飯就沒有那麼多講究，只要煮熟了，就可以吃。只是我們一定要注意每天總熱量的攝入。

關於總熱量攝入的方法，我們之前提到過多次，主要是根據體重、從事的職業，來計算一天所需的總熱量。

然後，在將總熱量*0。55~0。6，就可以得出一天所需攝入的碳水化合物量。100g米飯的熱量是116大卡，這樣我們就可以算出，一天應該吃多少米飯了。

二、對於想精細控糖的糖友

注意以下4件事，可以延緩米飯的血糖速度：

1、在大米中新增雜糧

之前有網友問我：吃米飯，餐後血糖就升高，不吃米飯吧，體重就下降，這該怎麼辦？

其實，裡往大米中加點雜糧，這個問題就解決了。我們看下圖：

米飯的熱量為116，升糖指數為83.2；而玉米的熱量為112，升糖指數只有12。將它們兩者綜合起來，熱量並沒有降低，而升糖指數卻可以降很多。

這是不是一種很好的解決辦法呢？

2、撈米飯

米飯的升糖指數之所以高，就是因為它的澱粉含量較高。如果能將米飯中的澱粉，去除一部分，那就可以起到延緩血糖上升速度的效果。

而撈米飯，就是

先用大鍋將飯煮到一半以後，撈出來控幹。然後，再將米飯蒸熟。這個控乾的過程，就可以起到去除部分澱粉的效果。

但是呢，這個撈米飯，基本是以前農村人在做。只有在農村，才有那種大鍋。現在會做這個撈米飯的人，估計真的不多了。

3、電飯煲煮，水就少放一點

延緩胃排空，同樣能起到降低食物的升糖效果。米飯煮的越爛，排空的就越快；相反，你做米飯的時候，水少放一點，煮出來的米飯偏硬。那胃消化起來，就會慢很多，血糖上升速度也就降低了。

當然，對於胃部不適，或者老年群體，這個方法就不太合適了。

4、米飯冷一點後，再食用

米飯中的澱粉，屬於多糖，它只有分解成單糖後，才能轉化為血糖。而米飯在煮熟的過程中，

會出現澱粉糊化。這種糊化後的澱粉，很容易被人體吸收和利用。

因此，米飯煮的時間越長，越爛，升糖效果也就越明顯。

但是，當我們把煮好的米飯，稍微冷一會，

就會出現“回生”的現象，也就是“抗性澱粉”。

這種物質呢，就

不容易被人體消化和吸收，

這對延緩血糖上升，也會有一定好處。

不過，若是吃冷飯，則會出現消化不良、胃疼等現象，這個事就需要避免。

總的來說，你想粗糙點過，那就只需計算個總熱量；你想精細點過，那就按上面說的4點來做。