菜心別再炒著吃了，教你一個特色做法，入味爽口，方法超簡單

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菜心是我家常菜譜裡必不可少的一種蔬菜，平時大家都是炒著吃，今天我和大家分享一個不用炒的做法

“蠔油菜心”

，這道菜的做法看似簡單，但是想要做出來翠綠不變色，還是需要掌握一些小技巧的，接下來就看看我是怎麼做的吧。

首先我們來講一下菜心的選購技巧，菜心最怕買老，選購菜心基本上就是要選嫩一點的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長的，不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。菜心口感非常嫩，所含的營養成分也都是人體日常所需的，而且菜心熱量非常低，經常被用來做一些減肥菜。

【蠔油菜心】

【食材】：

菜心

【配料】：

大蒜，紅椒

【調料】：

鹽，白酒，食用油，蠔油，生抽，白砂糖，澱粉

— —【開始製作】— —

步驟①：

選購回來的嫩菜心沖洗乾淨，菜心的根部因為比較硬，所以我們要先再每根菜心的根部切一刀，這樣可以菜心再烹飪的過程中更加容易入味。大蒜幾粒拍扁後剁成蒜末，紅椒一根先切絲再切粒和蒜末放在一起用來配色。

步驟②：

食材處理完畢開始上鍋製作，鍋裡倒入適量的清水，加入一勺鹽，幾滴白酒和一點食用油，這樣可以增加菜心的底味和亮度，記住幾個步驟很關鍵。水燒開後下菜心，用筷子翻動使菜心受熱均勻，焯水時間為兩分鐘，然後撈出來控幹水分擺在盤子裡備用。

步驟③：

接下來是製作蠔油醬汁，淨鍋熱油放入蒜末和紅椒粒用中小火炒香，避免用大火，大火很容易把蒜末炒糊，接著加入半碗清水。水燒開後調味加入一點生抽，一勺鹽，一勺白砂糖提鮮，少許的水澱粉勾芡使醬汁濃稠。

步驟④：

最後我們把調好的醬汁均勻地淋再菜心上就完成了。

一道營養美味的

“蠔油菜心”

就做好了，菜心吸收了醬汁鮮香入味聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

這道菜的好吃的重點就在醬汁的調配，菜品翠綠的關鍵一定要記住哦。新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

【結語】

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