蔬菜中的“鋅庫”，人稱“千金瓜”！孩子常吃提高智力，貴也要買

提到秋季進補，很多人潛意識裡就是吃大魚大肉，結果長了一身膘，還惹上了秋燥，又是上火、又是口腔潰瘍的。

秋季是進補“黃金期”，貼秋膘別亂吃

，

遵循“不時不食、應季而食”的原則

，

多吃應季的、營養豐富的食材，才能養出好身體

。

佛手瓜作為“10月第一鮮”

，

形似佛手，營養也“高高在上”

，熱量低、水分足，

蛋白質、鈣、維生素、礦物質比牛肉都高

，

鋅含量尤其突出

，

被營養協會譽為蔬菜中的“鋅庫”

，常吃

能夠提高兒童智力

，

寒露後切記多吃孩子吃，貴也別省

！

佛手瓜的兩種好吃做法

一、蒜蓉佛手瓜

1.

準備新鮮的佛手瓜兩個，把外皮削乾淨、從中間切開，去除裡面的瓜瓤，然後切成菱形片，儘量薄一點好入味，切好以後用清水泡上，以免水分流失；再切點紅椒片用來搭配顏色。

2.

大蔥切成蔥花 ，生薑切成薑絲，大蒜拍扁、切成蒜末，大蒜的量要多一點，幾個小米椒切成圈，放在一起備用。

3.

鍋內燒水，淋入一點植物油鎖住營養、加入食鹽2克增加底味、倒入一點白醋穩定瓜片種中的維C，水燒開以後倒入佛手瓜和青紅椒片快速焯燙30秒鐘，瓜片返青斷生以後立即撈出過涼，保持脆感。

4.

鍋內燒油，油熱以後倒入蔥薑蒜末和小米椒一起爆香，倒入焯過水的佛手瓜片，加入食鹽2克、雞精1克、白糖1克，一點白醋增加爽脆的口感，大火翻炒出鍋氣。

5.

然後芶入一點水澱粉使調料和食材快速的融合，淋入少許明油提亮色澤，大火翻勻後美味即成。

二、佛手瓜炒臘肉

1.

臘肉切成大塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘，既能去除多餘的鹽味，還能使臘肉更加飽滿，省的炒出來發乾、乾硬。蒸好以後取出來，切成大片。

2.

佛手瓜洗乾淨、去除皮和瓤，切成薄片；大蔥破開切成蔥花，姜蒜都切成片，再切點紅椒片來搭配顏色。

3.

起鍋燒水，水開以後倒入切好的臘肉汆煮1分鐘，去除鹹味的同時補充水分，一分鐘以後倒入佛手瓜繼續汆煮30秒鐘，倒出來控水備用。

4.

起鍋燒油，倒入蔥薑蒜、小米椒爆香，稍微的加入一點清水，放入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉調味，攪拌化開調料，然後倒入紅椒片、佛手瓜和臘肉，大火爆炒1分鐘左右給食材入味。

5.

還可以加一點生抽調色、提鮮，翻炒均勻以後勾入一點水澱粉讓食材更好地入味，最後淋入明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，鮮香脆嫩、好吃解饞。

第一美食編輯：小雅

黑鹽食用 清新解膩配胡椒海鹽煙燻黑色塊片福克迷迭香燒烤牛排辣椒佐料 紅椒晶片125g

¥

84。2

京東

購買