家常小炒學會這幾道，香辣開胃，鮮香爽口，簡單好做還特別下飯！

家常小炒學會這幾道，香辣爽口，好吃又下飯，愛吃辣的人一定喜歡!

乾煸豆角

豆角一定要選嫩的！嫩的！嫩的！

做法：

1、豆角洗乾淨切段，大蒜切碎，乾紅椒切段，香蔥切花備用。

2、鍋中倒入平常炒菜2倍的油，倒入豆角，煸炒至表皮起皺。

3、放入準備好的蔥花、蒜末、花椒、幹辣椒。

4、炒出香味後加鹽、糖、雞精、蠔油，調味後出鍋。

杏鮑菇辣子雞

做法：

1、杏鮑菇切丁，撒少量鹽醃製10分鐘，攥幹水分，撒少量澱粉。

2、雞腿剔骨，切丁，放澱粉、蠔油、味極鮮、薑片，醃製十分鐘。

3、熱鍋冷油，油溫至將筷子放進去冒泡泡，倒入杏鮑菇丁炸至表面微黃，撈出。再次將油加熱，倒入雞丁，炸至表面金黃。

4、鍋內加入少量油，倒入蒜末、蔥花、花椒、幹辣椒，炒香後倒入雞丁和杏鮑菇丁，翻炒均勻後加入少量鹽、糖、蠔油調味。

5、加入一小把炒的熟花生米。

6、翻炒均勻後即可出鍋。

酸辣土豆絲

土豆絲炒脆有秘訣，就是提前加少量醋。

做法：

1、土豆去皮切絲，放清水中多衝洗幾遍。

2、鍋中少油，油熱後倒入蒜末、蔥花、花椒、幹辣椒炒香。

3、土豆絲瀝乾，倒入鍋中翻炒。

4、淋入少量醋，大火翻炒。

5、土豆絲炒至變色後，加入蠔油、味極鮮、糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻後再加少量醋，煸炒均勻出鍋。

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