冬天想吃饅頭髮酵太慢?掌握這些小技巧,麵粉輕鬆發滿盆
發麵的過程是讓酵母菌不斷的在麵粉當中繁衍,在開始將麵粉變得特別蓬鬆,有氣孔,在冬季的時候,因為溫度特別低也影響了酵母菌的繁殖速度,所以冬天蒸饅頭髮酵的麵粉速度會很慢,不少人在家裡邊做饅頭都需要提前一天去發麵也太麻煩了,其實發面也是有小技巧,
冬天蒸饅頭髮酵太慢?掌握了這些發酵小技巧,麵粉幾分鐘就發好
其實現在我們發麵也是方便了,很多在過去發麵的時候都是要用老面酵子來發面的,而現在我們發麵只需要放上一些酵母粉就可以了,但是在饅頭包子出鍋以後遇到的問題也是比較多的,有的時候蒸出來的饅頭包子吃起來口感也並不是特別的好,而且透過很多網站我們也都
泡打粉和酵母的區別?
而酵母粉則是天然的成分,酵母是天然微生物,含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維,一般我們發酵用的酵母粉,大多為活性乾酵母,是將活的酵母“冬眠”了、乾燥了,在使用的時候,加到麵粉和有水的環境中,酵母再次“復活”,同時它會產生二氧化碳,這
冬季不好發麵,使用酵母有訣竅,先“溫”後“甜”,輕鬆發起來
食鹽會影響酵母的活性,麵粉發酵時間會延長,加入白糖可以大大的縮短髮面的時間,一會面團就能發好,而且蒸出的饅頭香甜可口,孩子都喜歡吃
常吃含酵母的食物容易得胃病?烹飪美食這些細節要注意
酵母更適合饅頭、包子和饢餅等無新增或低新增糖和油的發麵,而高糖、高油類蛋糕點心類麵食須選擇小蘇打、泡打粉這一類化學膨鬆劑才能達到疏鬆目的,這類麵點若選擇普通酵母,會因為過多的糖和油抑制酵母菌的活性而無法發揮使麵糰膨脹的效果
小蘇打、食用鹼不可隨便用,很多人一直都不瞭解,看完別再亂用了
不知道你家的廚房當中有沒有食用鹼和小蘇打,這是生活當中比較常見的兩種食品調劑,尤其是在烹飪美食的時候經常會用到,但是很多人卻覺得食用鹼就是小蘇打,不僅可以替代酵母發麵,而且可以當成膨脹劑做油條
發麵時,只放酵母是大忌,教你一招,8分鐘“溢盆”,比麵包暄軟
先把面用40度左右的溫水和麵,還在麵粉裡面加了一點點的玉米麵豆麵和熟油打入一個雞蛋,有了這幾種食材會讓面非常的鬆軟,而且做熟之後的饅頭吃起來口感比麵包還暄軟,準備一些酵母粉放到溫水裡面進行,化開之後倒入在麵粉裡面攪拌成絮狀,然後揉成麵糰,8
不用酵母不用白糖迅速發滿盆,教你一招,一碗酒面團發得又快又好
想要做出來的包子饅頭好吃蓬鬆,宣軟不塌陷,氣孔組織均勻,而且吃起來有嚼頭,那麼麵糰就要充分地揉透揉均勻了
發麵別隻加酵母,多放一樣,30分鐘發滿盆,蒸出來的饅頭又香又軟
其實要想發麵快速,不是沒有辦法,發麵別隻加酵母,再多放一樣東西,30分鐘即可發滿盆,蒸出來的饅頭又香又軟,怎麼吃都吃不夠
食用鹼和小蘇打,別看長得一樣,用途卻大不同,弄懂後別再亂用了
現在大家知道了吧,食用鹼和小蘇打的區別非常大,除了清潔油汙、醃肉嫩肉,其它用途都是不一樣的,不能代替使用,各有各的用途,弄懂後再用
蒸包子、饅頭用軟面還是硬麵?不少人做錯了還不知道,難怪不好吃
這裡給大家說下這無論是蒸包子還是蒸饅頭要做的好吃,這調面是非常關鍵的,不小夥伴這友包子餡調得真的好,但這面是真的毀了,這口感就變得非常糟糕了,接著我就把做包子和饅頭調面4個要點和大家分享下總結一下
用酵母粉發麵,能放心吃嗎?會不會影響身體?不懂快看看,漲知識
發麵時,酵母粉和麵粉的比例為1:100,在這個基數下,才能保證麵糰發酵成功
酵母、泡打粉、小蘇打的區別在這裡,1分鐘讀懂它們
瞭解了酵母、泡打粉、小蘇打的區別,我們便明白了酵母雖然很健康,但是它受溫度的限制,作出的食品不是很鬆軟,想要鬆軟還需要與無鋁泡打粉、小蘇打這些發酵劑配合使用,才能達到更理想的效果
“它”少有的紫色蔬菜,常食勝良藥,教你創意新吃法,美味又健康
【茄子餡餅】食材:茄子2個,500克麵粉,10克油,2顆青椒,1把紅薯粉絲,生抽,蠔油,香油,黃豆醬,花椒粉,少許辣椒粉,做法:1
發麵只加酵母和白糖就錯了,教你絕招,多加一物,10分鐘發滿盆
酵母水和白醋水已經調完了,接下來咱們再準備300克麵粉
發麵別用酵母了!麵點大師教你用“它”發酵,10分鐘就能發滿盆!
平常常吃的饅頭和包子都需要經過發麵這一步,有時候發酵失敗,做出來的饅頭和包子很硬,還會有一股酸味
蒸饅頭不要只加酵母了,加上這“兩樣”,讓你蒸的饅頭,又香又甜
實際上,不全是酵母的問題,切記新增“兩種作料”,麵糰發得又好又快,蒸的饅頭也會變得更軟,更甜,更美味
蒸饅頭時,發麵只放“酵母”是大忌!這樣做,保證饅頭又白又鬆軟
大家都知道饅頭在我國是傳統特色麵食之一,先把麵粉經過發酵,然後蒸制而成的食品做好之後的饅頭從外觀看上去特別飽滿有彈性,味道可口鬆軟並且營養豐富,就是因為這些特徵,他才成為餐桌上必不可少的主食之一,相對來說,北方吃的麵食最多,所以我作為一個地
為什麼我做的包子饅頭一涼就會變硬?求各位大神留下您寶貴意見?
包子饅頭涼了會發硬的原因分析涼了會發硬的一個原因是和麵的時候水少了,我覺得放入適量的水也是影響發麵成功與否的一個因素,大家可以想象一下做麵糊那樣的發糕,或者想一下我們之前做過的大米糕,這些都是用液體的麵糊狀態開始發麵的,可以說水分多一些不會
酵母粉,小蘇打和泡打粉的用途和區別是什麼?教您區分,不會用錯
二姐心得之酵母粉,小蘇打和泡打粉的區別平時我們在做發麵的麵食或者甜品的時候,一般都會用到促進發面的食材,而說起這種食材的話相信大家都會想到幾個常用來促進發面的食材:酵母粉,小蘇打和泡打粉