泡木耳時,用熱水還是冷水?飯店後廚:加上這一步,木耳軟嫩乾淨
飯店後廚說,泡木耳加上一步,木耳上面的雜質和細菌會自動出來,那麼洗的時候就特別容易了,這樣浸泡之後的木耳也是軟嫩的,吃起來也很安心,大家要記住這點,飯店後廚稱:加上的這一步就是焯水,然後用冷水下鍋焯水,在不斷加熱的時候,木耳就會慢慢地吸水,
嚴控細節!江蘇各地透過多種方式守護“舌尖安全”
泰州市市場監管局食品生產安全監督管理處周金琪處長說:“下一步,我們對食品安全總監主要是做到‘一強化兩加強’
杭州西湖區網路餐飲企業“紅黑榜”又來啦,你吃過幾家?
2、杭州之江度假區果之耀烘焙店招牌名稱:汪保來外賣名稱(餓了麼/美團):汪保來(奧萊金街店)地址:西湖區轉塘街道九耀商業中心1號樓1-114室上榜理由:1
活動板房搭建後廚起火“違停”車輛擋道被燒
昨日上午,記者從相關部門瞭解到,起火發生在8月5日21時許,有市民報警後,轄區銀橋大道消防救援站立即出動5車34人趕赴現場,到場發現為田園牧歌飯店後廚方向起火,而且將路邊停放的多個車輛引燃
又到一年“火鍋季”,安全衛生是否有保障?廈門市食安辦突查兩家人氣店
執法人員根據相關要求和火鍋餐飲食品安全管理特點,以場所佈局、設施裝置、原料採購、過程控制等為重點,對該餐廳的後廚進行了全面檢查
空無一人的海底撈“後廚”,為什麼大多數餐廳先別學?
海底撈又開新技術餐廳,能定製上萬種鍋底,能1分鐘快速出菜,智慧化正從前廳照亮後廚,不斷加深
老鼠門時隔12天,再探海底撈後廚,發現一個關鍵問題
(2)全國60多家老店是改造重點,單店平均花5萬升級監控( 海底撈其中一家門店的監控情況 )內參君從海底撈資訊部瞭解到,海底撈正對全國範圍內的現有監控裝置進行硬體升級,部分清晰度不夠的攝像頭也在進行除錯
後廚“燈下黑”,不是取“勝”之道
尤其令人氣憤的是,此次涉事門店之一的必勝客北京和諧廣場店,今年3月因食材超保質期,被豐臺區市場監督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰
後廚深陷用人荒?有幾個方法也許可激勵年輕廚師
廚師行業高強度工作的問題,不僅僅出現於國內,即便在薪資水平更高的國外也不乏關於減少廚師工作時間和強度的討論,退一萬步,如果在解決薪資問題的情況下,廚師就會變成了熱門行業
網紅餐廳後廚“黑”,早晚得黃
近年來,網紅餐廳十分擅長營銷造勢,也的確吸引了大批食客前去“拔草”
四川成都月銷第一外賣店後廚情況竟“慘不忍睹”!網友直呼:看吐
看著月銷第一的店鋪後廚如此骯髒不堪的畫面,網友們大吃一驚直呼:看吐,並紛紛發表了自己的看法:“果真外賣是不健康的食品,後廚的場景是我們看不見的,裡面食品的質量堪憂,一定要學會做飯,這樣才能健康飲食還不會浪費錢
武漢:一知名蝦店疑似使用黑油死蝦,門店迴應:以調查為準
”事件詳情5月30日,有網友曝光了一段影片,稱肥肥蝦莊武漢天地店存在使用黑油死蝦,後廚衛生令人堪憂
餐飲衛生是餐飲經營的基本保證
所以說希望所有的商家都能夠將顧客的身體健康放在第一位,注重餐飲衛生
標準化炒麻小,監測員管串串,北京餐館這些節約新辦法有意思
馬路邊邊串串香店在菜品櫃的上方,“勤拿少取,出櫃不退”的提示標語格外醒目,餐廳經理向良雄說,為了響應“制止餐飲浪費 踐行光碟行動”的倡議,服務員都會時刻提醒顧客按需取菜
日照這3家餐飲店上“黑榜”
02小廚娘快餐店地址:秦樓街道小卜家庵子沿街3組103號經現場檢查,該店已整改完畢,後廚衛生整潔,保潔設施齊全
頤海國際半年營收17億!餐飲店的調味品成本管理有多重要?
在計算單一調味品的使用成本時,可運用公式:單件調味品成本=用料1用量*單價+用料2用量*單價+
護航“秋天第一杯奶茶”,武漢突查奈雪、喜茶
執法人員表示,兩家奶茶店後廚整體情況較好,沒有發現明顯的食品安全漏洞,只是有些細節問題需要進一步完善
胖哥倆肉蟹煲餐廳賣隔夜蟹已成慣例 管理人員打著“不能浪費”旗號要求店員暗箱操作
▲6月30日,胖哥倆肉蟹煲合生匯店,後廚員工按要求將土豆區域性變質腐壞的部分切掉,剩餘部分還會繼續留下使用
點外賣時,這4種食物可以放心點,乾淨又新鮮,後廚沒法胡來
其實,就算外賣再不乾淨,這4種食物還是可以放心點的,乾淨又新鮮,根本不用擔心會是隔夜菜,更不用擔心洗不乾淨,後廚是沒法胡來的,點它們準沒錯
記者臥底老字號飯莊後廚髒水洗餐具,每條魚加重2兩
前後廳:倉庫髒亂差,消毒不徹底,蒼蠅常見,缺斤少兩入職當天,記者在飯店三樓看到,擺放餐具的倉庫同時被安排為員工的更衣室