【上海美食節】迎新季來襲,你心目中過年必不可少的一 道菜是什麼
東郊賓館行政總廚孫志湧的年味推薦:家燒東海黃魚年糕推薦理由:在中國傳統的年俗中“年年有餘(魚)”是一道美味可口的名菜,很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚
陝西《沙苑米醋》觀摩坐談交流會
今日農業網訊:記者唐偉 2018、8、23受餐飲大師西安百味居餐飲有限公司行政總廚王宏偉先生、和陝西米苑釀造有限責任公司董事長張俊傑先生的邀請、一行有陝西優享食品有限公司董事長:張玉龍先生、西安李記攪團行政總廚:伍衛龍先生、渭南市真味道私家
昂刺魚要怎麼做才好吃?我們來教你
工作經歷:1993年~1997年年在南京玄武飯店廚廚學徒1998年~2000年在上海老米蛇島爐灶2001年~2004年欽洋大酒店廚師長2005年~2015年安亭景怡軒酒店行政總廚2016年~2018年4月崇明瀛州壹號酒店行政總廚所獲榮譽:2
行政總廚的工作職責與方法
3、既是管理者,又是生產操作者 毫無疑問,中餐廚房的行政總廚在日常工作中承擔的主要責任是管理,但由於菜點的生產加工具有一定的技術性,行政總廚在督導中還必須對技術不達標和低等級的廚師進行技術培訓,如示範表演菜品生產,對新菜品確定技術標準等等,
行政總廚到底是做什麼的?看完這篇文章你就全懂了
6、巡視各廚房工作情況,組織大型宴會、酒會的食品製作,合理調派人力和技術力量,統籌各個工作環節
你會吃石斑魚嗎?舊時廣州人這種吃法,酸甜嫩滑很驚豔
這道五柳石斑魚,運用了廣府菜中特色的五柳醬汁,為了重現最傳統的味道,中國大酒店中餐行政總廚徐錦輝還加入了現在少有人用的傳統配料,使醬料的層次更加豐富
廚房各崗位職責(直接拿走上牆吧)
督到並檢查廚師按照工作程式及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和製作,督導廚師正確使用、保藏食品原材料
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工作經歷:1993年~1997年年在南京玄武飯店廚廚學徒1998年~2000年在上海老米蛇島爐灶2001年~2004年欽洋大酒店廚師長2005年~2015年安亭景怡軒酒店行政總廚2016年~2018年4月崇明瀛州壹號酒店行政總廚所獲榮譽:2