面面俱到|太懶了吧!不揉麵、不擀麵,用一根筷子竟能“剔”出來的山西經典麵食
我們吃「剔尖」吧麵條可能是最能撫慰人心的一種美食它是故鄉最熟悉的味道它是深夜最溫暖的慰藉念念不忘山西面食|跌上一碗麵,幸福一整天很多人第一次聽到剔尖這個名字,不知為何就會聯想到牙籤,而剔尖的形狀,也真跟牙籤有幾分相似
80歲老人用碗筷做山西面食,秒殺全省冠軍,外地人根本沒吃過!
在山西有個全省剔尖冠軍,要用特製的撥板、鐵筷才能做得出如此均勻細緻的面,而80歲老人只靠普通的碗筷即可做得如此迅速,實在是了不得
山西太原一家經營20年的麵館,剔尖10元一碗,有人一吃就是十幾年!
他家剔尖沒有小碗,只有中碗、大碗和特大碗,當然澆頭不一樣價格也不一樣,西紅柿雞蛋與雪菜土豆肉面的價格分別是10元、12元、14元,最貴的是澆肉面中碗的是15元一碗,也是最受顧客喜愛的一種,剔尖面還可加小炒肉5元一份,吃剔尖面的時候一定要來上
你吃過盂縣的剔撥股嗎?
又因撥下的麵條兩頭尖,通稱“剔尖”已被列為山西四大面食之做法:剔尖的面要掌握和麵的稀度,否則很難剔出又長又不會斷的麵條
剔尖面有人說它比刀削麵好吃
它的麵粉選擇於我們山西運城地區所產的小麥粉,我這個剔尖面講究一個水溫是冬暖夏涼春秋溫,和麵的時候水要一次性加到,讓面和水從分的拌勻,面要講究就是三醒三踹,特別光的面才能剔出口感特別勁道的麵食,和好的面醒上半個小時以後就可以剔尖了
用這樣一個“神器”輕鬆製作出山西名吃“剔尖”,製作方法太簡單
剔尖是山西面食中具有代表性的一種,也是山西四大面食之一,已經有上千年的歷史了,剔尖又叫撥魚、剔拔股,製作剔尖不用揉麵,也不用擀麵,而是用一種特殊工具製作出來的
一根筷子,一個碗,就能做出種獨特的麵條,山西四大面食之一剔尖
用這套工具做的剔尖叫做“轉盤剔尖”,筷子是用竹子特殊加工成三稜,盤子一般選用7寸圓盤,製作速度很快,盤隨籤轉,麵條翻飛,1-2分鐘就可以剔出一大碗麵
【美食】兩頭尖中間圓是什麼形狀?兩頭尖中間圓是什麼樣的形狀呢?
中文名剔尖別 稱剔撥股,撥魚兒主要原料麵粉,水是否含防腐劑否主要營養成分糖類,碳水化合物主要食用功效養胃,促進新陳代謝適宜人群老少皆宜副作用容易咀嚼次數太少儲藏方法常溫,乾燥地 區山西太原,晉中,運城,陝西目錄1簡介2傳說3烹飪 ▪ 原料