用這樣一個“神器”輕鬆製作出山西名吃“剔尖”，製作方法太簡單

剔尖是什麼

剔尖是山西面食中具有代表性的一種，也是山西四大面食之一，已經有上千年的歷史了，剔尖又叫撥魚、剔拔股，製作剔尖不用揉麵，也不用擀麵，而是用一種特殊工具製作出來的。

這就是製作剔尖的特殊工具，左邊乒乓球拍狀的叫剔面板，右邊釺子狀的叫剔面筷。出於對面食的無限熱愛，這是我從網上淘來的寶貝。以下剔尖的製作方法純屬自己從網上搜索、自己試做而來，不到之處，請朋友們指點，不勝感激！

和麵：普通麵粉加入一勺食鹽

一邊加水一邊用筷子攪拌，一直順時針攪拌，攪拌成較軟的麵糰。

蓋上蓋子餳30分鐘。

餳好的麵糰光滑且有彈性，能用筷子挑起來。

用筷子挑一塊麵放到剔面板上。

手掌蘸水，輕輕將面拍平

鍋中水開後，將面用剔筷快速剔入鍋中。剛開始可能不太熟練，多練習幾下基本就掌握要領了。有人擔心麵糰會粘在剔筷上，其實完全不必擔心，在剔面之前將剔筷在水裡蘸一下就不粘面了。

剔尖面煮熟後撈出，搭配各種葷素滷，即可幹拌、湯食，也可加蔬菜肉類炒制，非常美味。

口感筋道，易於消化，非常受家人歡迎。 對於愛吃麵又沒有做面經驗的朋友來說，不妨也從網上淘來這樣的“神器”試做一下！剔面看似很難，其實如果和麵的軟硬把握好了，非常容易製作。而且這種面不用揉麵，也不用擀麵，操作起來也非常簡便，用時也短。 如果喜歡，請點選關注“就戀這把黃土”，有更多美食為您奉獻！