適合新手的幾道家常菜，好做又好吃，居家過日子必備

適合新手的幾道家常菜，好做又好吃，居家過日子必備

蛋皮肉卷

材料：雞蛋、肉火腿、胡蘿蔔、鹽、料酒、醬油、水澱粉、胡椒粉、鹽

做法：1）火腿和胡蘿蔔切好，然後與肉混合，加入鹽、料酒、醬油攪拌均勻。2）打兩個雞蛋，加入鹽、水澱粉拌勻，一半雞蛋混合物成一個薄薄的蛋餅，然後取出，鋪在板上，鋪上肉，捲成蛋卷。3）另一隻鍋中，倒入雞蛋混合物的另一半，當雞蛋混合物還沒有完全凝固時，放入蛋卷，小心地捲起來，然後慢慢煎，直到餡料完全煮熟。一定要用小火煎一下，否則雞皮會燒焦，餡料也不會煮熟。4）最後取出換好的刀切成段，可以放在盤子裡，可以用鹽和胡椒粉上桌。

魚香嫩豆腐

材料：豬肉80克，4塊南豆腐、蒜茸1茶匙、1/2茶匙切碎的姜、蔥花1茶匙、8碎醃辣椒，1又1/2湯匙生抽，1又1/2湯匙老抽，1/8湯匙細鹽、1/2湯匙香醋，白糖、1茶匙半茶匙雞精，一湯匙豆瓣醬

做法：1）鍋中燒熱油，把小火煽動2）攪拌直到免治豬肉豬肉脂肪，加姜、蒜、蔥花，炒3）入水中或醃辣椒股票半杯4）加入所有調味料，和骰子豆腐5）大火燒開後，轉小火，液體迅速變幹，6。將水澱粉加入醬汁中加厚，撒上蔥花即可。

酸豆角炒肉末

材料： 酸豆角250克，適量油，適量鹽，適量胡椒粉，肉末100克

做法：1）準備酸豆2）降酸豆在沸騰的水和洗3）酸豆切成小塊4）準備酸豆5）炒酸豆在油熱鍋6）炒酸豆7）在另一個鍋炒菜酸豆8）倒入酸豆酸豆和炒8）新增蠔油炒酸豆均勻和加入糖調味。醃豆肉末很好吃。

水煮牛肉

材料：牛腩400克，適量油，適量鹽，黃瓜100克，幹辣椒5克，花椒幹1克，花椒粉1克，大蒜10克，姜5克，豆瓣醬15克，醬油10克，澱粉適量，雞精適量

做法：1）牛裡脊按粒切成薄片，然後放入澱粉、花生油、鹽撈勻，醃60分鐘以上，然後倒出溢位的血；2）辣椒丁、姜蒜片、黃瓜片切片；在碗裡放上生黃瓜；3）鍋裡的油燒熱後，放入辣椒段炒香。然後加入花椒、蒜片、薑片和郫縣豆瓣，用紅油煎炸。加入開水、生抽、大火燒開；4）用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯中（不要攪拌），中火燒開；加入雞精和芝麻油，然後撒上香菜和胡椒粉。

酸辣粉

材料：紅薯粉絲300克，油15毫升，鹽2湯匙，蒜10克，姜10克，刺山柑25克，炒花生25克，歐芹葉一些，油辣椒醬2湯匙，醋15毫升，高湯100毫升

做法：1）甘薯粉絲用溫水30分鐘後2）過濾乾淨的水沖洗乾淨，適當減少3）大蒜，生薑去處、酸豆切小丁，香菜，切小段4）倒少量油，煎鍋加熱後，姜，大蒜，辣椒油撥打炒香，然後加入鮮湯，水，鹽，醋，大火煮5）到風扇下6）再次沸騰後，改變一個小火，再煮1分鐘即可關火7）將煮熟的扇子取出放入碗中8）將酸豆、花生、甜樹葉灑在表面，並加入調味汁。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐500克，牛肉末100克，郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，蔥2根，大蒜4瓣，姜3片，上湯適量，胡椒粉15克，水澱粉，植物油2湯匙

做法：1）準備好必要的材料2）將豆腐切成小塊，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，取出瀝青路面上的油備用。3）鍋中放入植物油，加入花椒，小火翻炒，取出不想要的花椒粒。最後加入姜、蒜、蔥、豆瓣醬炒勻即可。

四川回鍋肉

材料：豬肉400克，連皮成條狀，蔥蒜2根，青椒1根，紅椒1根，薑片5根，郫縣紅油豆瓣醬1塊半，料酒1湯匙，醬油1湯匙

做法：1）皮豬肉，去洗頭髮，加冷水鍋煮熟，變硬體2）將煮熟的豬肉沖洗乾淨涼爽，切成薄而大的肉3）把一茶匙的油底殼，新增肉和生薑，用小火慢慢炸油，表面顏色變成金黃色即可4）加1 1/2湯匙紅油炒豆瓣醬5）紅油後，加入一勺生抽，料酒翻炒一會兒。6）加入白蒜和紅蒜，青椒7）翻炒至白蒜和紅蒜，青椒可以碎8）最後加入青蒜葉，翻炒片刻，然後出鍋。

金錢蛋

材料：3個雞蛋，3個青椒，3個紅椒，適量的油，適量的鹽，適量的醬油

做法：1）把雞蛋煮開，在冷水中冰一會兒。2）在刀上沾點水，把雞蛋削皮，切成片。在表面撒一點麵粉。4）鍋裡放比平時多一點油，把雞蛋放進火裡煎。5）雞蛋表面呈褐色時取出。6）青椒和紅椒切段。7）把油留在鍋裡，用大火把青椒和紅椒炒半分鐘。倒入煎好的雞蛋片，攪拌均勻。9）加入適量鹽，少許醬油，翻炒均勻。

家常清蒸魚

材料：鯉魚尾600g、鹽4g、黃酒10ml、胡椒粉2g、清蒸魚醬油20ml、玉米油20ml、薑片15g、花椒1g

做法：1）準備材料2）鯉魚洗淨，畫出魚線3）用鹽、胡椒粉和黃酒醃20分鐘。4）魚開花刀，放入姜入口中。蔥洗淨，切段，放入魚腹即可食用。5）熱鍋，將鯉魚放在托盤上蒸10分鐘。在沒有蓋子的情況下，關掉暖氣和蒸汽5分鐘。撒上蔥絲和清蒸魚醬油，再蒸5分鐘。6）把玉米油放在勺子里加熱。把花椒炒一下，去掉花椒，把熱油倒在魚上面。

辣子雞丁

材料：雞肉500克，紅椒50克，適量油，適量鹽，適量姜，適量蔥

做法：1）雞丁、幹辣椒切條、姜蒜備用2）炒幹辣椒、姜蒜3）將雞放入鍋中翻炒，加入料酒、鹽、醬油、糖、八角適量，用大火和油溫快速炒熟雞肉。4）鍋外撒些蔥花，香辣可口的雞肉就做好了！

酸辣米線

材料：200克幹米線，酸豆角50克、50克的綠色蘑菇，、50克的芹菜葉子，100克炒肉絲、適量的大洋，適量的洋蔥，適量的生薑、大蒜適量，適量的幹辣椒、適量的辣椒，適量的醬油、料酒適量，適量的醋，蠔油適量，適量的豆瓣醬，適量的麻辣豆瓣醬，適量的五香粉

做法：1）用沸水浸泡幹米線備用（2）洗蔬菜切片切絲（3）後沖洗幹蝦肉與米酒或2湯匙料酒浸泡4）豬肉一湯匙料酒，一湯匙醬油、五香粉的一小匙和姜醃製備用5）不要把油放在鍋裡，把煉油廠的一部分，肉的脂肪油。加入剩下的肉，小火在滑梯上變色；加入洋蔥、姜、大蒜、幹辣椒和其他香料，用油煎。8）加入豆瓣醬和辣豆豉繼續炒，加入紅色油和強勁的味道9）新增一湯匙料酒，加水，用一湯匙醬油，半半湯匙蠔油，兩勺醋調味10）水沸騰後新增米粉，根據湯的鹹度適當加鹽11）浸泡米粉略煮，加強姦和芹菜葉子，有點熱軟可以關掉火。