蒜薹炒肉時，要提前焯水！記住這個妙招，做的菜大廚也為你點贊

大家好！我是百家號幸福小食光。

蒜薹是家庭常吃蔬菜之一，含有多種維生素和一些礦物質，富含維生素C，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，這是一道開胃又下飯的家常小炒，搭配一點紅椒炒制，讓人看著食慾倍增……

蒜薹呢？是大蒜髮出來的，我們這邊叫“蒜薹”和南方的菜薹是不一樣的東西。之前我是不知道，口感和蒜薹有點像，但又不一樣，而且很細很細的，越細越嫩不是很辣，炒著吃有特殊的香味。

食材明細

前腿肉末、蒜薹、蔥、蒜、澱粉、鹽、豆乾、雞粉、十三香、料酒、豆瓣醬、老抽。

烹飪步驟：

1

。將食材原料蒜薹、蔥、蒜、豆乾、小米辣洗淨備用。

2.

洗淨後的食材蒜薹、蒜、小米椒、豆乾、蔥花、分別切碎。

3.

起鍋燒油，油溫至八成熱放入蔥花、蒜末、少許的料酒炒香、放入備好的肉餡煸至出油出水，把肉末炒散炒至變色，（用煸出的豬油小火炒豬肉末，也可以將豬油渣盛出）。

4.

可以直接把豬肉渣和蒜薹一起炒也不錯，加入蒜薹、豆乾、豆瓣醬、料酒、十三香、小米辣翻炒轉大火翻炒出香味，（這裡是關鍵，因為蒜薹如果炒的不熟會有很大蒜味，如果加水煮的話會變得很軟而且顏色很深）。

5.

最後調入適量鹽和雞粉、老抽、加入少許的芡粉水翻炒1分鐘， 盛出裝盤即可。

6.

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。這道蒜薹炒肉，快手下飯，採用豬肉本身炸出的豬油炒菜，香氣四溢！

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2。維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

烹飪小貼士：

1。菜薹不能炒太久，翠綠色的時候正好，但也不要過生，這樣會能生辣味，炒的時候自己嘗一下

2。這個菜重點是做法快，味重，下飯。喜歡辣可用尖椒，或者豆瓣醬多放，調味依自家口味即可。

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