清熱解毒第一菜，這樣做好吃又不苦！特別適合夏天~

重慶衛視美食專欄

大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚么妹會在這裡，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~

苦瓜是夏季的應季蔬菜，因苦味出名，但是卻非常有營養。

《本草綱目》中記載：苦瓜能“

除邪熱，解勞乏，清心明目

”。苦瓜味苦性涼，有利於消化，可以清熱、瀉火、祛暑，此時不妨多吃。

相比其他瓜類，苦瓜最大的特點就是：維生素C含量特別豐富，100克中含有56毫克，是黃瓜的7倍！而且，它含有較多的脂蛋白，

可增強免疫力、保護心腦血管

。

很多人覺得苦瓜太苦了，實在難以下嚥。不用擔心，廚么妹這次就來教大家，如何讓苦瓜

去！苦！味！

第一步，去瓤。苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

第二步，加鹽。將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可。

第三步，焯水。

焯水時，在水裡加2勺甜甜的白糖，如果想讓苦瓜的顏色好看，可以再加入幾滴油。

第四步，冰水浸泡。

苦瓜焯水不用太久，焯完水之後就要馬上放到冰水中浸泡，這樣苦瓜會快速冷卻，最後把水倒掉就好啦。

所以，廚么妹今天推薦的菜就是跟苦瓜有關，苦瓜經過翻炒，搭配上雞蛋跟豆乾，色澤上超有食慾。

主要食材

苦瓜、雞蛋、豆乾、五花肉、紅椒

白酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精

香油、蠔油、豆豉、料酒

烹調步驟

①苦瓜切半，用小勺去掉苦瓜瓤。再將苦瓜切成片，撒入鹽抓勻醃製。

②豆乾切片，五花肉切塊。

③鍋中加水燒開後，放入2勺白糖，放入苦瓜，苦瓜變色後立即撈出放水冰水中。

④將雞蛋打成雞蛋液，放入幾滴白酒攪拌，然後開小火，雞蛋液放入鍋中煎製成熟。

⑤鍋中留底油，下入五花肉煸香，再放入豆乾、豆豉醬、蠔油、料酒、半勺糖、雞精、胡椒粉、紅椒煸炒，之後再加入苦瓜，大火翻炒，再放入雞蛋翻炒，出鍋前淋入香油即可。

苦瓜雖好，但要注意的是有三種人最好少吃。

1、苦瓜是涼性食物，因此脾胃虛寒的人要少吃。

2、苦瓜中含有的草酸比較多，草酸會影響鈣的吸收，因此，缺鈣的人要少吃苦瓜。

3、苦瓜中含有奎寧，這種物質對孕婦來說是非常不友好的物質，孕婦在日常飲食中一定不能吃苦瓜。

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