青蒜炒豆乾要想炒出來清香Q彈，這幾個細節一定要把握好

豆乾：是大豆製品中的一個品種，是以大豆為原材料，經過浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等多道工序加工而成，然後再新增大料、桂皮、茴香、草果、肉蔻、焦糖色、食鹽、姜、蔥、幹辣椒等多種佐料滷泡醃製而成的，經過滷泡醃製後的豆腐乾Q彈筋道有嚼勁，無論是涼拌還是跟其他食材一起烹炒，都是不錯的美味佳品。

豆乾的吃法也是有很多種，青椒豆乾、香辣豆乾、涼拌豆乾、醬香豆乾等等做法都有，今天跟大家分享一道青蒜炒豆乾，青蒜的清香味加上Q彈筋道的五香豆乾，一定會讓你食慾大增，這道菜烹炒方法非常簡單，只需要火候把握好，色香味香就都有了，快捷方便，如果家裡來客人了，這也是既拿得出手，又會給面子加分的一道菜，下面把詳細的烹炒過程分享給大家。

一、準備食材：

豆乾、大蒜、青椒、紅椒、幹辣椒、大料、大豆醬、食用油、生抽、食鹽、白糖

二、準備工作：

1、把大塊的豆乾用刀切成小段備用（如果切成丁，搭配好了炒出來也非常漂亮）。

2、把青蒜去根部，用清水洗淨切成段備用（切成斜刀也可以）。

3、把青椒紅椒去蒂去籽，用清水洗淨，切成小段備用；幹辣椒洗淨切成段備用；大蒜剝皮洗淨切成片備用。

三、烹炒過程：

鍋裡倒入食用油，小火加熱，油溫五六成熱時放入大豆醬、幹辣椒段、蒜片、大料小火煸炒出醬的香味，香味出來後放入切好的豆乾段，快速的翻炒幾下，接下來放入切好的青蒜段、青椒段、紅椒段、食鹽、白糖、生抽快速翻炒至青蒜斷生就可以關火出鍋裝盤了。

四、細節提示：

1、這道菜三下兩下就炒完了，非常的簡單快捷，其實真的也沒有太複雜的環節，就是烹炒的時候火候一定要把握好；鍋裡倒入食用油時，先小火加熱，油溫五六成熱時，放入大豆醬、大料、蒜片、幹辣椒段小火煸炒，把大豆醬的香味煸炒出來，火太大了大豆醬很容易變黑糊鍋底，糊鍋底了不光影響炒出來成品菜的品相，還影響菜的口感，菜裡會有淡淡的苦味。

2、豆乾下鍋時快速翻炒幾下，接下來就把切好的青蒜段、青椒段、紅椒段放入，青蒜、青紅椒放入的同時，放入食鹽、白糖、生抽快速翻炒，這時候火可以開大一些，快速翻炒至青蒜斷生就可以關火，火候把握好了，成品菜吃的時候青蒜、青紅椒應該還有脆脆的口感才對，這道菜幾分鐘就能烹炒完成，人人在家都能做，既好看又好吃還營養豐富，清香Q彈的青蒜炒豆乾你記住了嗎？