一顆“白菜娃娃”的成長曆程

第“六”次改善，力爭把這道拿手菜做到極致！ 醋溜白菜 菜色能直接影響到食用者的食慾； 口感上的脆要做到接近於蘿蔔；

By 假美食po主

用料

娃娃菜 一顆

紅椒 一個

做法步驟

1、準備一顆娃娃菜，一個紅椒用於增添色彩；

2、將白菜切好備用

3、紅椒洗淨切片、蒜片、薑片、幹辣椒

4、開始調醬汁：一勺味極鮮（生抽）、三勺香醋、一勺蠔油、少許白胡椒粉、六勺清水；

5、第一步用油我選擇豬油（目的是為了1⃣️增加油溫在炒至過程中控制白菜不出水；2⃣️給白菜增添香味

6、當豬油完全化解後，先倒入白菜根全程快速翻炒

7、炒至斷生後，倒入白菜葉進行翻炒（三十秒）

8、盛出備用

9、第二次用油，選用菜籽油（目的是為了增加白選單位色澤）

10、油溫升高到三成後倒入剛才切好的小料炒出香味

11、然後白菜全部倒入翻炒（30～60秒）

12、將醬汁倒入

13、快速翻炒使醬汁完全附在白菜上

14、最後放入幾滴香油（小秘密）

15、裝盤即可

小貼士

白菜炒至過程一定要大火翻炒，那樣的話才能保證口感上的脆。（小火會造成出水，使得白菜變爛）

娃娃菜的營養功效

1。增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2。解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3。通利腸胃：過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4。促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀）乳腺癌、腸癌等疾病。

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