立冬時節，建議中老年人：“立冬吃三白，冬天病不來”越吃越健康

本期導讀：

立冬時節，建議中老年人：“立冬吃三白，冬天病不來”越吃越健康

四季輪轉，天氣愈加寒冷，我們迎來了立冬節氣，屆時冬日的序幕就此拉開。立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。

春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受豐收、休養生息的季節。冬季正是適時進補，吸收營養物質，補充機體消耗的最好季節。

你們準備好迎接冬天了嗎？俗話說：“立冬吃三白，冬天病不來”，立冬節氣，建議中老年人吃一些“白色食物”來適應季節的變換。下面一起看看都有哪些食物，對身體有什麼好處：

一：大白菜

白菜具有較高的營養價值，故有“冬日白菜美如筍”，“百菜不如白菜”的說法。白菜它含有豐富的維生素，還有礦物質營養價值是比較高的。大白菜含豐富膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，冬季的寒風對人的面板傷害很大。而白菜富含維生素C、E，會在一定程度上緩解這種情況，白菜還能清熱解毒，增強人體的抵抗力。

家常美食做法推薦：

【白菜炒木耳】

所需材料：白菜、木耳、豬肉、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5-6個、生抽1湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、醋少許、

做法步驟：

1。準備好所需材料，幹木耳提前用冷水泡發50分鐘左右。

2。把白菜葉子剝下來，洗淨，再把白菜片成片，或者用手把白菜撕成塊，木耳擇洗乾淨，瀝淨水分待用。

3。豬肉切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4。鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒爆香，再下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白。

5。加入料酒和生抽，把肉片翻炒上色，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。

6。下入木耳，再加入鹽，雞精，大火翻炒1-2分鐘，淋入少許醋，翻炒均勻，關火，盛出裝盤。一道好吃下飯的白菜炒木耳就做好了。

【白菜豆腐燉粉條】

所需材料：大白菜半棵、北豆腐1塊、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、幹辣椒2個、大料2個、花椒粉半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、

做法步驟：

1。乾粉條需要提前泡發，把乾粉條放在大碗內，加入熱水，把把粉條燙至變軟，再用溫水泡發1-2小時，把粉條泡發至無硬芯。

2。把白菜葉子剝下來，投洗乾淨，把白菜用手撕成塊。

3。豆腐切成兩半，再切成1釐米左右厚的片，豬肉切成片，豬肉用五花肉最好，味道香，蔥切蔥花、姜切絲，幹辣椒剪成段。

4。鍋內加入油燒熱，下入白菜片煸炒，將白菜片翻炒至稍變軟，將白菜片盛出待用，白菜燉之前，炒制一下，白菜吃著口感好，綿軟，而且還更容易入味。

5。鍋內加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花、薑絲、幹辣椒、大料，炒香。淋入料酒和生抽，加入花椒粉，翻炒均勻。

6。下入炒好的白菜片，翻炒均勻。

7。下入豆腐片，淋入水，水量和白菜片平齊就可以了，再加入鹽，大火燒開，轉中火燉制10分鐘左右。

8。下入粉條，加入老抽調色，繼續燉制5分鐘左右，燉至粉條變透明，關火，盛出裝盤即可。一鍋家常白菜豆腐燉粉條就做好了。

二：山藥

山藥中的蛋白質以及礦物質含量比較高，能夠為人體提供營養，可以健脾益胃。能夠增強脾胃功能，促進腸道蠕動。

家常美食做法推薦：

【清炒山藥】

所需材料：山藥1根、胡蘿蔔半根、尖椒1個、木耳 適量、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1。木耳提前用溫水泡發好，胡蘿蔔颳去外皮。再把山藥颳去外皮，刮山藥皮時，最好帶上一次性手套，防止手上沾到山藥的汁液，過敏發癢。

2。把山藥斜刀切成片，山藥片放到清水中，滴入幾滴白醋，浸泡一下，防止山藥氧化，顏色變黑。

3。把胡蘿蔔先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。

4。鍋內加入水燒開，下入山藥焯水2分鐘左右，山藥呈透明色，將山藥撈出，馬上放入到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

5。鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝淨水分待用。

6。鍋內加入油燒熱，下入姜粒和蒜末爆香。

7。下入胡蘿蔔片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，將胡蘿蔔炒至顏色變深。

8。下入山藥片一起大火翻炒均勻，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤顏色鮮豔，清淡味美的清炒山藥就做好了。

【山藥玉米骨頭湯】

所需材料：豬骨頭1斤、山藥1根、鮮玉米1根、大棗2-3個、鹽適量、姜1塊、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1。豬骨頭可以選用豬棒骨、排骨、脊骨都可以，把豬骨頭放在清水中浸泡半小時左右，把骨頭的血水泡出來一部分，豬骨頭的血水去除的乾淨，熬出的骨頭湯喝著不腥。

2。鍋內加入冷水，把豬骨頭冷水下入鍋內，加入1湯匙料酒，大火燒開，撇去飄起的浮沫，水開後，煮4-5分鐘，將骨頭撈出，放到溫水中，投洗乾淨，撈出瀝淨水分待用。豬骨頭要冷水下鍋，這樣能更好地焯出骨頭裡的血水，湯喝著不腥。

3。鍋內加入水，水量要一次性加足，加入幾片姜，大火燒開，下入豬骨頭，淋入1湯匙料酒，煮3-4分鐘，蓋上鍋蓋，改小火，煮1小時左右。

4。煮骨頭湯期間，把玉米切成段，山藥颳去外皮，洗淨，再把山藥斜刀切成滾刀塊，把切好的山藥塊，放到清水中浸泡，這樣山藥的顏色就不會變黑。

5。骨頭湯煮到時間後，開啟鍋蓋，下入玉米段，山藥塊，大棗，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續煮20-30分鐘，到時間後，加入鹽和白胡椒粉調味，一道清甜可口，味道鮮美，營養豐富的山藥玉米骨頭湯就做好了。

三：白蘿蔔

”冬吃蘿蔔賽人參“，蘿蔔在民間素有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”之說。蘿蔔具特有辣味，可助消化、健胃消食、增加食慾。

家常美食做法推薦：

【羊肉燉蘿蔔湯】

所需材料：羊脊骨1斤半、白蘿蔔半根、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1。準備好所需材料，羊脊骨放在清水中浸泡2-3小時，期間換1-2次水，把羊脊骨的血水泡出來，這樣做出的菜餚吃著不腥。

2。鍋內加入冷水，冷水下入羊脊骨焯水，羊肉冷水下鍋焯水，這樣可以把羊骨頭的血水去除乾淨，吃肉喝湯都不會有腥羶味。

3。水開後，撇去浮沫，煮5-6分鐘，將羊脊骨撈出。

4。把羊脊骨撈出後，放到溫水中洗淨，這樣做出的湯不渾濁。

5。鍋內重新加入水，下入羊脊骨，再下入蔥段，薑片，料酒，大火燒開，煮30分鐘，先用大火煮半小時，就可以把湯色煮得奶白。

6。煮制期間，把白蘿蔔颳去外皮，切成滾刀塊，香菜切末，大蔥切末。

7。到時間後，把蔥段挑出不要，改小火，繼續煮半小時。

8。到時間後，下入白蘿蔔塊，加入鹽調味，把白蘿蔔塊煮至軟糯，關火，加入香菜末，蔥末，白胡椒粉，攪勻，盛出即可，一鍋色香味俱全的營養滋補湯就做好了。

【雞肉丸子蘿蔔絲湯】

所需材料：雞胸肉300克、白蘿蔔1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、

做法步驟：

1。將白蘿蔔削去皮洗淨，香菜擇洗乾淨，雞胸肉切去筋膜。

2。將白蘿蔔先切成片，再切成細絲。

3。雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末。

4。將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥薑末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，澱粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較幹，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得黏稠。

5。鍋內加入水燒開，下入薑末，蘿蔔絲，燒開煮2-3分鐘。

6。關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火。

7。加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿蔔絲丸子湯就做好了。

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