一片柑皮如何變成一片陳皮？帶你認識茶坑梁陳皮

陳皮作為養生佳品已經被越來越多的人所承認，但是卻少有人瞭解陳皮的知識，甚至還有人認為陳皮就是橘子皮。其實真正享譽世界的新會陳皮是由新會柑的柑皮經過多重步驟和年份陳化而成的，每一個步驟都有可能影響到陳皮的品質。今天小編就帶大家去茶坑梁的陳皮倉庫看一看，一片優質的陳皮是如何產生的。

新會茶坑村

原料的選取是第一步，柑樹一定要選擇5年以上樹齡的，樹齡太短柑果的品質和大小都不符合要求，採摘柑果時柑果必須要選擇優質的柑果，果皮要完好，油室要飽滿，只有好原料才能有好品質，這是茶坑梁從品牌創立之初就一直堅信的道理。柑果採摘的時間也很重要，一定要在最佳成皮期時將柑果採下，採下之後即刻清洗乾淨進入下一個步驟——開皮。

二刀開皮法

開皮時採用了二刀開皮法，詢問得知這是茶坑梁祖上獨創並一直沿襲下來的開皮方法，這種開皮方法可以讓柑皮更好的接觸陽光與空氣，有利於陳皮的陳化。開皮時要十分小心，下刀要準，力度要適宜，防止割破果肉。如果柑果汁沾到柑皮上，會影響柑皮的陳化，所以開皮需要十分有經驗的工人操作，既要保證柑皮的完整，又要避免傷到果肉，這必須要有多年的經驗才可以保證。

開皮完成後就進入了生曬的步驟，生曬是柑皮向陳皮轉變的重要步驟，首次生曬要曬足7天，保證柑皮在後續的儲藏陳化過程中出現水分過大而變質的情況。生曬就是單純的曬太陽嗎？其實不是的，生曬也要講究方法，不能在陽光下暴曬，暴曬過的柑皮容易出現燒皮的現象。生曬是要讓柑皮在柔和的陽光下慢慢褪去水分，所以生曬的過程中對時間的把控、對時機的把控十分重要，這也需要十分有經驗的人來操作。

生曬完成後陳皮的初形態就差不多形成了，但是要成為真正可以媲美黃金的陳皮，還需要時間的加持和沉澱。此時就進入了成就陳皮最重要的步驟，陳化。在茶坑梁的倉庫裡可以看到所有的陳皮都是經過幹倉慢陳陳化出來的，遵循自然的力量，尊重時間變化，陳皮才能褪去青澀，變得醇厚。成就一片好陳皮，必須要藉助於時間，沒有其他的捷徑可走，也只有時間能賦予陳皮新的生命。