夏季吃煮雞蛋，一天最多吃幾個合適？吃雞蛋時別犯這種錯誤

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。

雞蛋幾乎是人們每天都離不開的食物，不僅價格低廉，而且營養豐富，能夠給身體提供充足的營養。

雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。

並且雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，尤其是雞蛋的蛋白質型別和氨基酸構成比例非常完美，是不錯的蛋白質補充源。

除了蛋白質之外，雞蛋還含有大量的卵磷脂、維生素和礦物質，可謂是營養豐富，美國一本權威雜誌把雞蛋評為“世界上最營養的早餐”。

我們平時吃雞蛋的方式有很多種，煮雞蛋、雞蛋湯、炒雞蛋、煎雞蛋等等做法。最常見的就是煮雞蛋了，它的特點方便、原汁原味、儲存簡單，很適合夏季食用。

有些人擔心雞蛋黃裡面的膽固醇含量，不敢吃的太多，不知道一天應該吃多少個雞蛋最好，今天就和大家聊聊。

正常情況下每天吃1~2個都是合適的，雞蛋和其他食物一樣，雖然營養好，也不能吃的太多，不然會引起消化不良。

《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過 7 個雞蛋。

當然，如果需要補充蛋白質，可以多吃幾個。例如一些健身的人群，每天會消耗大量的蛋白質，即便是多吃幾個雞蛋，也不會給身體造成負擔。

吃雞蛋會造成體內膽固醇升高？

雞蛋黃裡面的確含有很多膽固醇，一個雞蛋裡面幾乎含有280毫克的膽固醇。不免讓人擔心，吃太多膽固醇會讓血脂升高。

但吃膽固醇食物會增加血液膽固醇含量的說法，已經被證實沒有依據了，沒必要把雞蛋黃丟掉。而且雞蛋黃裡面含有脂肪酸、卵磷脂、維生素A，都是很好的物質。

把雞蛋煮熟透

雞蛋是一種很容易受細菌汙染的食物，如果沒有全部熟透就吃，會有很高的細菌感染風險。一般把雞蛋加熱到71度，就可以全部殺死細菌，安全就有保障了。

溏心雞蛋好不好

有人認為溏心雞蛋營養價值高，其實這是很不科學的。從殺菌角度講，烹調雞蛋必須達到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當蛋黃凝結時說明溫度已經接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時候起鍋，而不建議吃溏心雞蛋。

雞蛋無須過度烹調

雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮，由於雞蛋本身含有較高的脂肪，再經過油脂的烹製，不僅大大降低了雞蛋的營養價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹製的雞蛋。