開學了，早餐別老給孩子吃牛奶麵包，這7道營養簡單，好吃不上火

開學了，早餐別老給孩子吃牛奶麵包，這7道營養簡單，好吃不上火

春暖花開的季節，孩子們也開學了，媽媽們又開始早起做早餐了，每天早餐吃啥是個麻煩事，於是很多人為了省事，在超市或是烘焙店買點麵包、蛋糕，再來杯牛奶，就是孩子的早餐了。

大家都知道，外面賣的麵包、蛋糕之類的西點，為了更好的口感和保質期，會新增各種新增劑，還高糖高油，這種早餐偶爾吃吃還行，長期給孩子吃，對身體健康十分不利。

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道中式早餐，有發糕、米糕、饅頭、盒子等等，只要晚上做好準備工作，早起很快就能吃上熱乎乎的早餐了，比吃麵包強，營養健康又美味，孩子愛吃不上火。

一【葡萄乾米糕】

食材

：粘米粉

255

克，中筋麵粉

85

克，白糖

50

克，酵母

3

克，牛奶

350~360

克，葡萄乾適量

製作步驟

：

1、

粘米粉、中筋麵粉放入盆中，加酵母、白糖，倒入牛奶攪拌均勻，呈比較粘稠的麵糊狀態，放在溫暖處發酵。

2、

發酵好的麵糊，體積變成原來的

2

倍，裡面有很多蜂窩。

3、

葡萄乾清洗乾淨。

4、

發酵好的麵糊用筷子攪拌排氣，加入葡萄乾攪拌均勻。

5、

將麵糊舀到小號紙杯中，表面放上一點葡萄乾裝飾，紙杯八分滿即可。

6、

裝好所有的紙杯靜置

10

分鐘，放入鍋中大火燒開後，中火蒸

15

分鐘，關火後

3

分鐘取出。

二【玉米麵發糕】

食材

：細玉米麵

120

克，中筋麵粉

120

克，雞蛋

1

個，酵母

3

克，溫水

115

克，白糖少許

製作步驟

：

1、

把玉米麵、中筋麵粉都稱量好，放入盆中，再打入一個雞蛋。

2、

加入酵母

3

克、少許白糖，加入溫水

115

克，攪拌均勻呈沒有乾粉的粘稠麵糊狀態，蓋保鮮膜發酵。

3、

葡萄乾清洗乾淨切成小塊。

4、

發酵好的麵糊，用筷子先攪拌一下排氣，加入葡萄乾攪拌均勻。

5、

把攪拌好的麵糊舀入紙杯中，只要

8

分滿即可。

6、

麵糊靜置

10

分鐘後，放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸

15

分鐘，關火燜

3

分鐘取出。

三【紅糖開花發糕】

食材

：低筋麵粉

250

克，紅糖

50

克，無鋁泡打粉

4

克，小蘇打

1

克，水

210~220

克。

製作步驟

：

1、

準備好所有食材。

2、

開水加入紅糖攪拌均勻，讓紅糖完全融化，晾至不燙手。

3、

低筋麵粉稱量好，加入小蘇打、泡打粉先攪拌均勻。

4、

倒入紅糖水，攪拌成沒有乾粉，比較粘稠的麵糊狀態。

5、

把麵糊用湯匙舀入小號紙杯中，八分滿即可。

6、

把紙杯放入鍋中，大火燒開後轉中火蒸

12

分鐘關火，燜

3

分鐘取出。

四【韭菜盒子】

食材

：韭菜，雞蛋，豬肉餡，中筋麵粉，溫水

調料

：鹽，生抽，老抽，蠔油，蔥姜，熟植物油，白胡椒粉

製作步驟

：

1、

中筋麵粉中加點鹽、加溫水和成柔軟光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面。

2、

豬肉餡中加適量蔥姜水攪打均勻，再加少許白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻，加熟植物油封住水分。

3、韭菜摘洗乾淨切碎，放入盆中，加點熟植物油將水分封住。

4、雞蛋磕入碗中攪打均勻，炒熟盛出晾涼。

5、

把韭菜和豬肉餡、雞蛋放在一起，再加點鹽、

1

湯匙蠔油攪拌均勻。

6、

麵糰分割成小劑子擀薄擀大，放上韭菜雞蛋餡，儘量鋪均勻，蓋上另一片邊緣處捏緊，用叉子壓出花邊。

7、

平底鍋燒熱，加少許植物油，放入韭菜盒子小火烙熟即可。

五【黃米烙】

食材

：中筋麵粉，大黃米，紅豆，白糖，熱水，熟紅小豆

製作步驟

：

1、

大黃米淘洗乾淨，加入熟紅小豆、適量水煮熟成大黃米飯，加白糖攪拌均勻。

2、

中筋麵粉放入盆中，一半熱水一半冷水揉成柔軟的麵糰，醒面

10

分鐘。

3、

醒好的麵糰搓成長條狀，分割成均勻的小劑子並搓圓。

4、

取一個小劑子擀成大餃子皮。

5、

在中間放一些餡料，對摺兩邊捏起來捏出花邊，把所有的盒子都做好。

6

、平底鍋燒熱，加少許植物油，放入盒子小火烙熟。

六【樹葉饅頭】

食材

：中筋麵粉

240

克，菠菜汁

125

克，酵母

3

克，白糖少許，小蘇打少許

製作步驟

：

1、

125克菠菜汁，加少許小蘇打攪拌均勻，放入酵母攪拌均勻

。

2、

中筋麵粉中加少許白糖，倒入菠菜汁攪拌成絮狀，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面

15分鐘。

3、

我這個麵糰我只用一半做樹葉花捲，先搓圓分成

6

個小劑子，再把每一個都搓圓。

4、

取一個小劑子壓扁，再用擀麵杖擀成面片狀，用切刀切成

4

等分。

5、

一片一片的疊在一起，一手捏緊一邊，用筷子在中間壓一下。

6、

再整理一下，形成一個樹葉形狀的花捲，依次把所有花捲都做好，蓋上保鮮膜進行發酵。

7、

待發酵至原來的

1。5

倍大，拿起來比較輕盈的狀態，放入鍋中燒開後轉中火蒸

12

分鐘，關火後

4

分鐘取出。

七【紫薯饅頭】

食材

：紫薯，中筋麵粉

製作步驟

：

1、

紫薯蒸熟碾壓成紫薯泥。

2、

紫薯泥放入盆中晾至溫熱，加入適量中筋麵粉、少許酵母，揉成紫色麵糰，再揉一個白色麵糰，靜置

10

分鐘。

3、

將白色和紫色麵糰都分別擀成大的面片，大小要一致，把兩個面片重疊放在一起。

4、

沿著長邊從一頭捲起，接頭處沾點水粘結緊密。

5、

用刀切成小塊，形成一個個小饅頭。

6、

蓋上保鮮膜放在一邊發酵

1

小時，發酵好後將饅頭放入鍋中，上汽後中火蒸

12

分鐘，關火後

3

分鐘取出。

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