潮汕美食哪些你最喜歡下篇

滷鵝：

鵝的烹製方法各地不同。廣州喜歡燒製，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主；潮汕一帶，則突出傳統滷製特色。潮汕出名特產良種鵝——獅頭鵝，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。故滷獅頭鵝在潮汕已有很長的歷史。將熟滷鵝放在砧板上切成厚片，淋上滷汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌，吃起來很鮮香。

號稱“潮汕毒藥”的生醃

蝦姑：

蝦姑切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便醃製得均勻。潮汕美食必吃清單怎麼能少得了它，海鮮的鮮味一聞就知道絕對“夠味”沾上辣椒醋，入口冰涼脆爽，全新的體驗，還沒吃過的小夥伴，這道菜絕對贊。

醃蚌：

使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因為這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮州雜鹹中為數不多的即食雜鹹。

滋補靚湯：

廣東因擅長煲湯而名揚天下，潮汕自然也不例外，挑剔的我們對於湯的要求自然也是極高，乾貝甜，竹笙脆，熬上一鍋，盛上一碗，味道輕重控制極好，夾雜著乾貝的甜香，老人小孩都適合。

油柑，用來做湯，加上豬肺一起慢燉，以形補形，甘甜開胃，適宜保養的節氣裡，當然也要來上一碗。

石橄欖有清肺止咳，化痰生津的功效。會吃的潮汕人聰明地將它與水鴨放在一處，一道藥膳就此誕生，兼具美味與養生，不得不感嘆，論吃與養生，還是潮汕人厲害。

鹹水果：

取優質大米，濾幹水分，用石磨磨成米漿。然後用一定比例的米粉兌水裝於小功夫茶杯裡，水和粉的比例要調好，這一步是關鍵，粉少了不成型，多了就會太硬不夠爽滑。蒸10~15分鐘，蒸完後因為外壁受熱較多的緣故，小米果中間會自然凹陷，形成狀如潮州人愛吃的缽仔糕的形狀。鹹水果的鹹凸處撒上蘿蔔丁即可。糖油也是特色所在，用白砂糖（別的糖也可以）加少量水，熬成糖漿，因為有點像油所以我們叫糖油。這些準備好就可以上桌啦。

戈飯：

潮汕戈飯製作方法很是簡單，但味道有非常獨特，所以在家中沒事的話你可以試著做一下這道美食，我們現在所吃的拌飯型別很多，但是這一道美食彙集了潮汕人民的思想和潮汕人民的性格特點以及潮汕的文化。

老菜脯粥：

大魚大肉後總要來點清爽殺嘴的東西，老菜脯熬的粥，絕對是懂你胃口的解膩神器，加入鹹香老菜脯提味，點綴上一點蔥花，這份粥，就是這頓飯的完美。