想要一枚蛋清口感筋道蛋黃入口沙酥香糯的鹹鴨蛋？來我可以滿足你

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的食材。它營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。

蛋殼

呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是

佐餐

佳品，色、香、味均十分誘人。

前幾年的有新聞在講醃製鹹鴨蛋的商家用了工業鹽， 這一新聞在當年可是相當的讓人不理解，鹽才多少錢為何要用工業鹽，但是真的這樣子的情況存在。也正是這樣子的新聞，讓我也走入了自己醃製鹹鴨蛋的隊伍當中。今天轉玩的這款鹹鴨蛋是用胡椒煮水再加鹽來醃製，這樣子的醃製就想帶給鴨蛋不同的風情。讓我們自己有更多的機會嘗試不同的鹹鴨蛋。

了

備好所用食材，花椒裝袋，然後加水煮開，再放涼備用。

將鴨蛋洗好，並晾乾備用。我們自己醃製鹹鴨蛋，真的是一個一個將鴨蛋洗的好乾淨。

然後將鴨蛋過一次白酒，然後再疊放在乾淨無油的玻璃瓶裡。

將煮好的花椒水放涼加至在裡面。

然後要根據實際情況再煮一份鹽水來調和。

鹽水煮好之後放涼了再加至在裡面，滿到鹹鴨蛋為主。然後放在陰涼的地方醃製成品30-45天左右。我們在醃製到了30天的時候就可以先拿二個出來煮起來品嚐一下。要還是太淡那可以再醃製數天。也正是這樣子的實際經驗積累，讓我們每一次的醃製鴨蛋能力都會得到提高。

然後挑幾個煮一下，醃製的時間長，這蛋殼都裹上一層花椒水的色。不過是洗的掉，我就是人懶不想洗。冷水下鍋，煮10分鐘就可以。

這樣子一款富的流油的自制鹹鴨蛋就完成了。

有了花椒的加入，這味道真的不一樣呢，朋友們要是喜歡了可以試一下。