它是我媽最愛吃的東西，簡直是把春天的味道都捲起來了！

本文共計 1720個字，預計閱讀時長2分鐘

我這輩子見過最愛吃春捲的人就是我媽，就像她不吃韭黃，但是如果是韭黃春捲，她能自己幹掉一盤！（｀ω）

『

春捲

』

這個詞最早出現在400年前的清朝，但早在東晉就已經存在了！春捲在南方，多用來慶祝春天的到來，，所以

春捲裡

經常裝滿

各種

清脆的春季蔬菜

，

如竹筍、捲心菜和豆芽

等。

春捲的外皮金黃酥脆，裡面則鮮香軟嫩，牙齒咬下去，

“

咔嚓

”一聲

蹦蹦脆，然後嫩肉和蔬菜的香味四溢

~

有春捲的餐桌，春意盎然、充滿喜悅、生機與熱情~

春捲似乎可以卷一切，豬肉的、蝦肉的、韭菜雞蛋的、菠菜粉絲的……

但是今天分享的這一款口味，簡直就是把春天的滋味吃進肚子裡啦~

文末我還會分享

3

種春捲的煎炸方式，讓你做的春捲又酥又脆，還不油膩~

我們一起來看看吧~ヾ（▽）ノ

『食材準備』

【

內餡

】

花生油 1大勺+1大勺、胡蘿蔔 適量、蔬菜（捲心菜、白菜等） 適量、豆芽 適量、醬油 1大勺+2大勺、蜂蜜 1小勺、蒜 4瓣、薑末 適量、雞肉 450g、海鮮醬（或蠔油） 1大勺、黑胡椒 1/4小勺、蔥花 1/3根。

【

春捲皮

】

25片，尺寸大概17cm*17cm。

用的是菜市場買的，

之前我有分享過用餃子皮做春捲皮，需要的可以給我留言

。

『步驟』

【

第一步：

製作蛋卷餡

】

01。鍋內入1大勺油，中高火加熱後，放入胡蘿蔔絲和菜葉絲，拌炒約2分鐘。

02。入豆芽，拌炒1分鐘。

03。加入1大勺的醬油和蜂蜜，翻炒1分鐘。

04。鍋裡所有的食材盛出，冷卻備用。

05。鍋內再入1大勺油，爆香蒜末和薑末，大概拌炒30秒至香味飄出，加入雞肉碎。

06。翻炒至雞肉變褐色，加入2大勺醬油

加入2大勺的醬油、海鮮醬（蠔油也行，家裡沒有現成的不需要額外購買，一樣好吃的），和黑胡椒粉。拌炒2-3分鐘至湯汁收幹，盛出，冷卻備用。

07。將炒熟的蔬菜、蔥花和雞肉碎，一起拌勻。

【

第二步：包春捲

】

取一個小碗，可以加入水或者雞蛋液，用來粘粘。

把一張春捲皮平放好，一個角朝向自己，然後在下面1/3處，挖2大勺餡料放在上面，餡料要放置的均勻和緊密。

向上捲起來~~捲到一半的地方時，將春捲皮的左右兩個角往中間摺疊。

蘸一下蛋液或者清水，抹在春捲皮上，繼續卷，將邊緣密封即可~

我做了一個包春捲的動態圖：

【友情提醒】

01。配方量一共可以做20-25個春捲，多的吃不了的可以在炸之前冷凍起來。

02。假如你把春捲包破了，可以再拿一片春捲皮，剪出足夠大的，在上面抹上蛋液後貼在破掉的地方。

【第三步：炸春捲】

01。油鍋裡至少要倒入高約2。5cm的油，然後

中火加熱

，油溫需要升熱到放入一根木筷子，

筷子周圍不斷冒出小氣泡就可以了

。

02。蛋卷

分批次

進去煎炸，不時翻動讓它們受熱均勻且不要黏在一起。

大概5-6分鐘

這樣，變成金黃色就可以了。

03。撈出，濾油，可以用廚房紙巾吸吸油。

【友情提醒】

01.

煎炸東西最好的油溫是180℃

，假如你沒有探溫計，就用傳統的方式——木筷子測試（我爸炸蘭花乾的時候教我的）。

假如筷子周圍沒有不斷冒出小氣泡，只是幾個，說明

油溫不夠高，這樣炸很吸油！！

如果氣泡很大並且一直破裂，

說明油溫太高了，這樣炸東西很容易糊。

02。分批次油炸，不要一起下鍋，每批炸完後油溫會下降，等一等再炸下一批。

『其他方式』

一開始說了，除了傳統油炸的，再分享2個其他的方式，都是親身實踐過的。

【

烤箱版本

】

烤箱預熱200℃，烤盤墊烤紙，春捲隔開放，接縫處朝下，表面刷一層油，先烤大概9分鐘後取出翻面，再次刷油繼續烤6-8分鐘直至兩面金黃。

取出冷卻後會非常酥脆~。

【

空氣炸鍋版本

】

空氣炸鍋預熱到190℃，預熱10分鐘，分批次放進去，不要重疊，6分鐘翻面再5分鐘。

【

TIPS

】

01。春捲做好以後冷卻10分鐘再吃，這樣才會更加酥脆~

02。春捲的餡料含有水分，不管是油炸還是烤的，最好現吃現炸。

因為我媽太喜歡春捲了，我們家很經常做春捲或者買春捲回來炸著吃。

除了這款有春味的，還有一款

加粉絲純素

的也好吃，還有一個

一半豬肉一半蝦仁

的也巨好吃，想要知道配方的可以給我留言，

或者你家有什麼好吃法一定要告訴我一下哦，謝謝~~

今天的分享就到這裡~

體會三餐四季，感悟人間煙火，愛生活的你請關注我吧~

謝謝你，可愛的朋友~（><）