天冷你可能需要這麼一鍋靚湯，既營養又清火，非是芥菜排骨湯不可

草草啖鹽說蜜

——說天地美食，談人間風味

冬天就喜歡喝熱乎乎的肉骨湯。

肉骨的營養會加強我們抗寒的體質，但吃多了肉肉，也會積累火氣。

我們今天來分享一道即有肉肉又能消火的靚湯——芥菜排骨湯。

芥菜所特有的苦辣甜香，融入到排骨裡，單喝湯，就已經美死人了。

芥菜排骨湯

一、準備材料：

這道湯所用的芥菜，一定是經霜凍歷嚴寒的粗壯大芥菜。

而調味只需要生薑和鹽即可。

二、操作過程：

我們先來給排骨焯水：

冷水下鍋；

少許料酒去腥；

水開後撇去浮沫；

冷水沖洗乾淨。

準備一個砂鍋，將清洗乾淨的排骨放入鍋中。

倒入清水，沒過食材5公分；

5片生薑去腥去寒；

小火慢燉半個鐘頭。

這時候我們來處理芥菜：

清洗乾淨後切成大段塊；

分成菜梗和嫩葉兩部分。

半小時過後，將芥菜梗放入；

再煲10分鐘。

10分鐘後，少許鹽入底味，芥菜和排骨都會釋放天然甜，無需新增任何調味；

將嫩葉放入；

繼續煲5分鐘就可以出鍋了。

這道菜實在是天冷最佳美味，既營養又清火。

而且，湯好喝、排骨好吃、芥菜梗軟糯香甜，就連芥菜葉，微苦微甜，非常美妙。

今天的分享就到這裡，我們下回再見！

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情。

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