茄子，是應季的好吃？還是反季的好吃呢

茄子，是一種很常見的蔬菜，其形狀與顏色也有多種，一般圓茄子和長茄子比較常見，還有一種又細又長，彎彎曲曲的茄子。茄子的顏色也就兩種：一種是最常見的紫色茄子，還有一種是青色的，也叫白茄子，茄子無論從營養上，還是口感上來講，都非常的好。

那麼，營養與口感俱佳的茄子，都有哪些營養成分呢？對人又有什麼好處呢？

茄子比較美味的做法是什麼？具體步驟有哪些呢？

茄子，究竟是應季的對人有益呢？還是反季的呢？

下面就讓我來為大家一一解答。

茄子營養成分很全面，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種維生素以及鈣，磷，鐵等多種營養成分，對降低膽固醇有一定的效果。

茄子中含有的皂草甙，有保護肝臟和降低血液中膽固醇含量的功效。茄子含有維生素E，能有效預防出血和抗衰老的功能，經常吃茄子，還能有效的阻止膽固醇的增高，對延緩人體各項機能衰老，都有很大的意義。

茄子這種味道鮮美的蔬菜，其做法也是非常多的，有青椒炒茄絲，烤茄子，紅燒茄子等等。個人認為紅燒茄子還是比較好吃的，所以對紅燒茄子還是很有研究的，決定拿出一套紅燒茄子的做法，來與大家分享一下，其做法一共分為3步。

1.

首先，把茄子洗淨去皮，切成滾刀塊或者長條，放入一個大點的盆中，接下來往盆裡加入適量的麵粉，然後不停地來回晃動盆子，儘量讓每一塊茄子都裹上面粉。

2.

接下來準備炸茄子，鍋中加入適量食用油，油溫六成熱下入茄子，將茄子炸至金黃色撈出控油。炸茄子時油溫儘量控制好，油溫高了容易炸糊，低了容易吸油。

溫馨提示:可以先拿一塊茄子放進油鍋，如有滋滋的響聲，同時還冒出許多小氣泡，則表示油溫已到。

3.

把鍋裡油倒出，留一點點，用小火炒香乾辣椒，蒜片，加入適量清水，再加入味精，雞精，耗油，糖，老抽，最後把炸好的茄子放入鍋中，用大火燒開收汁，出鍋前放幾片青椒即可。

茄子屬於寒涼性食物，夏天吃茄子，有助於清熱解暑，還能預防長痱子。因此，在天氣寒冷的季節，應儘量少食用茄子，特別是有胃病的人群，更應該加以控制。