生菜吃出海鮮味？秘訣全在蠔油上：這麼做素菜像肉菜，湯汁巨下飯

不知道大家對粵菜瞭解多少呢？在沒有接觸到粵菜之前，我從來想象不到能夠有一道菜既擁有海鮮的鮮美香醇，又擁有青菜的彈脆爽口。直到有一次在廣東的朋友家中用餐，機緣巧合之下嚐到了

蠔油生菜

，當即被震撼到了。

按照朋友的話講，這道菜的製作訣竅一在調料二在生菜的新鮮程度，缺了任何一個環節做出來的東西就會少了點味道。誰能想到只需要簡簡單單的幾味調料，就可以將一般用來配三明治或夾漢堡的平平無奇的生菜瞬間“化東施為西施”呢？

今日在家突然想起了當時嘗過的蠔油生菜的味道，嘗試著做了做，味道還是熟悉的鮮美。話不多說，快讓我們一起看一看如何製作出一道味道正宗的蠔油生菜吧！

製作材料：

食用分量的生菜、澱粉、雞精（沒有也行）

蠔油、生抽、食用油、蒜末、鹽、糖、清水

製作方法：

步驟一，

將生菜洗淨，生蒜拍碎切末。

步驟二，

熱鍋煮水，水中加幾滴油和一勺鹽進行調味。水開後將生菜焯水，燙幾十秒後迅速撈出控水。

步驟三，

熱鍋下油，將之前切好的蒜末下鍋爆香。

步驟四，

加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、一勺澱粉和五到七勺清水進行調味，醬汁煮汁燒開後即可出鍋。希望味道更鮮美的朋友也可以自行選擇多加一小勺雞精哦。

最後，

將焯好的青菜擺盤。將醬汁淋在生菜上，一道味道鮮美香醇、口感勁脆爽口的

蠔油生菜

就算大功告成啦！

放在最後的碎碎念:

製作蠔油生菜的過程中需要注意以下幾點。

1.生菜焯水的時長會極大程度影響到生菜的口感。

水煮過老就會難以咀嚼且不易入味，水煮過嫩則不易煮熟且味道發苦。因而，水開之後下水焯生菜的時長至關重要哦。

2.鹽一定要放少。

生抽蠔油本身味道很鹹，放鹽過多會導致做出來的醬汁會苦澀難以下嚥，但是隻放生抽不放鹽則會沒有味道。畢竟鹽的一大作用就是提鮮嘛。

3.調料中需要用到糖。

調料中用到糖是因為糖可以讓醬汁的整體味道偏甜口，喜歡吃甜口的朋友們可以在調醬汁的步驟多放一些白砂糖哦。

總而言之，

學會了的朋友們快去試試看吧！記得收藏加關注，讓我們下期再見呀。

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