為何老一輩人因為窮經常吃鹹菜卻很少生病？醫生：原因其實很簡單

導語：我們大家的飲食文化裡一直以來都少不了一種東西，那就是食鹽，與一些西方國家不同的是，我們大家對於食鹽的利用要更多。

我們在飲食方面，不僅做菜時需要用到食鹽

，有的時候還會製作或者是使用一些類似於鹹菜等高鹽食物。

鹹菜其實就是用食鹽醃製成的一種蔬菜，在我們的日常生活裡，

現在的種類五花八門，比如酸菜、芥菜、辣白菜、榨菜等。

在我們的生活當中，各式各樣的鹹菜可以說是應有盡有，按照現如今人們的收入水平，幾乎都有能力了，也可以做到想吃啥就買啥

，但是在這種問題之下，很多人卻發生了一些慢性疾病。

很多人都認為之所以會出現這些慢性疾病

，都與經常吃鹹菜等高鹽食物及相關，那麼為什麼以前

老一輩的人因為窮經常吃鹹菜，卻也沒有經常生病呢？

常吃鹹菜會給身體帶來哪些危害？

危害腎臟健康

對於每一個人而言，每天的鹽分攝入量需要控制在6克以內，過多的鹽分會容易讓人們帶來口渴問題

，此時就會容易需要大量飲水。

除此之外，過多的鹽分攝入會容易對腎功能帶來影響和危險，

甚至會容易誘發腎臟疾病。

這主要是由於鹹菜會容易增加腎臟水淹代謝的負擔，

所以隨著時間的不斷加劇，便會容易危害腎臟健康。

誘發高血壓疾病

醃製的鹹菜在製作的過程當中會新增大量的食用鹽，而在放置的過程裡

，這些食用鹽會逐漸轉變為亞硝酸鹽以及鈉離子成分。

有一些人認為鹹菜的口感好，便會不斷的去吃，這也會在不知不覺間攝入過多的鹽分堆積在身體裡就會容易影響血壓水平，

還會促進血壓升高。

營養不良

雖然鹹菜是用蔬菜醃製而成的，是一種醃製食品，但是在醃製的過程當中，蔬菜裡的營養物質會大量流失

，已經不再含有蔬菜原本的自然營養。

所以鹹菜只能夠當成一種開胃小菜，並不能夠代替日常生活裡的蔬

菜攝入量。

經常大量吃鹹菜，會容易導致身體出現營養不良、消化不良等方面的問題，

甚至還會容易帶來食慾不振等方面的現象。

引起結石

醃製的鹹菜當中含有比較多的鈣元素和草酸，

因為它的酸值非常高，服用之後不容易在腸胃當中產生草酸鈣被排出身體之外。

而會被許多消化和吸收

，而草酸鈣會結晶體堆積在泌尿系統當中，從而帶來結石問題。

為何老一輩人因為窮經常吃鹹菜卻很少生病？醫生：原因其實很簡單

製作方式不同

在之前因為經濟條件相對而言是比較差的，每家每戶會自己醃製鹹菜，已被食用，而從現代的角度上來看，

那時的鹹菜就屬於是純手工，無任何新增劑製作的了。

而現如今人們吃的鹹菜大多出自廠家批發生產，

其中會新增更多的新增劑來提升鹹菜的口感和味道，也會延長鹹菜的儲存期。

這樣的鹹菜吃多了以後就會容易增加身體出現慢性疾病的可能，由於製作方式的不一樣，所以給身體帶來的健康隱患也有著一定的差異，

所以以前人們吃鹹菜才不會容易出現疾病。

體力勞動比較多

在以前的那個年代，人

們平時在工作時多半以體力勞動來獲取糧票，這樣才能夠讓自己吃飽飯。

而現如今大家的工作多以腦力勞動為

主，勞動越多相當於是運動越多，如此一來出汗量也就會越多。

特別是在炎熱的夏季，人們的出汗量會更多

，需要補充更多的水分來維持機體的正常執行。

而在出汗的過程裡，身體裡的含鹽量也會隨著汗液儘快的排洩出去

，這樣能夠減少鹽分堆積，也能夠更好的維護身體健康。

食用量不同

在以前那個物質匱乏的年代當中，大家能夠吃上一頓熱乎的飯菜

，就算是一件奢求的事情了。

即便是老一輩的人經常吃鹹菜，但是他們吃的量卻很少，他們會把大部分的鹹菜平均分成多份留在以後吃

，這樣也能夠確保以後每頓飯都有的吃。

因為食用量比較少，這樣攝入的食鹽量也會比較少

，這也就是為什麼老一輩的人經常吃鹹菜卻很少生病的相關原因。

飲食結構有差異

在以前那個物質匱乏的年代，大家的飲食都是比較單一的

，身體裡的各項組織器官以及系統攝入的營養物質和水分都是比較少的狀態。

一年四季也就只有逢年過節時才能夠吃上一點油膩的食物，

這樣根本就不會使身體攝入過多的油脂，也能夠降低疾病的發生率。

哪些人不太適合吃鹹菜？

老年人、孕婦及兒童

鹹菜當中的鹽分含量很高，會容易加重腎臟負擔

，考慮到食品安全以及營養攝入等方面的問題，對於孕婦、老年人以及兒童而言，不太適合吃鹹菜。

高血壓患者

對於高血壓患者而言，也不太適合吃鹹菜，

否則會容易打破身體裡的滲透壓平衡，這也會容易增高血壓水平。

有胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病的人群

雖然鹹菜可以開胃，但是卻不容易消化

，長期使用會容易刺激胃酸分泌，並且會導致身上的消化系統問題有所加重。

我們該如何健康吃鹹菜？

1、減少食用頻率；

2、用醃菜代替部分烹呼叫鹽；

3、選擇正規廠家生產的產品，在購買時一定要認準生產廠家的質量安全QS標誌，不建議大家去買家庭自制醃菜或者是散裝的醃菜；

4、自制醃菜時一定要懂得醃夠時間；

5、注意食用以及儲存方式在開封以後要懂得密封儲存，一旦出現了發黴、異味的問題，要立刻丟掉。

閱讀延伸——醃的鹹菜多久才能吃？

醃菜在醃製的過程裡，時間所用到的是不一樣的，

且亞硝酸鹽的含量也不相同。

醃菜前兩天是“洗澡泡菜”，其中基本沒有太大的亞硝酸鹽，雖

然口感不是很好，但是依舊可以食用。

因為食鹽濃度以及溫度不一樣，最初還原酶轉化為亞硝酸鹽，但是醃製一段時間之後會被其他細菌利用分解，

其中的亞硝酸鹽含量會有所下降。

而醃製到20天以上是其中的亞硝酸鹽含量，基本消失，使用起來也會更加安全

，所以我們大家避開醃製鹹菜的三到十幾天，最好是在20天以後再去吃。