蠔油雖然能提鮮，但不能亂用，為了健康，牢記4不放，別再用錯了

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導讀：蠔油雖然能提鮮，但不能亂用，為了健康，牢記4不放，別再用錯了

如今經濟發展好了，人們對食物的味道要求越來越高，市場上出現了各種美味的調味料。以前在人們的生活觀念中，只有油鹽醬醋才是廚房常見的調味料，現在大家的廚房一定都會有蠔油這種調味料，蠔油其實並不是油，而是一種用牡蠣為原料進行熬製的醬料，而牡蠣作為一種海產品，其味道非常的鮮美，而且牡蠣的營養豐富，使做出來的蠔油也有一些營養成分，鮮味的來源就是其所含的穀氨酸，所以才能夠提升鮮味。

蠔油並不是萬能調味品，如果做任何菜都放蠔油，這樣是不對的，有些家常菜不適合新增蠔油，不然會影響菜的味道，而且對大家的身體健康沒有什麼好處。我們在使用的時候，一定要牢記4不放，才不會用錯。

一，不建議做涼拌菜時放耗油

很多人在夏天的時候最喜歡吃涼拌菜了，涼拌菜的味道清涼又解暑，還特別開胃下飯，涼拌菜要想做得好吃。首先就需要將涼拌料汁調好，我們在調涼拌汁時，經常會用到生抽，香醋，雞精，味精，香油等，冷盤提鮮的話一般都會用到雞精或者味精來提鮮，但如果這時候又添加了蠔油，這樣拌出來的涼拌菜口味總是怪怪的，因為冷盤以清淡涼爽的口味為主，如果加入了蠔油，反而會使冷盤增加了口味的厚重感，破壞了它本身的清涼爽口的味道。

二，不建議做辛辣口味的菜餚時放蠔油

辛辣口味的菜餚，一般會以麻辣或者香辣為主要味道，而這些菜餚的辛辣味都會比較重，比如我們常吃的麻辣豆腐或者水煮魚片等，放蠔油的話，會使辛辣味掩蓋住蠔油的鮮味，這樣蠔油也起不到提鮮的作用。

三，不建議做醃菜時放耗油

我們平常常見的醃製的菜餚有泡榨菜、酸菜、大頭菜、酸豆角等，這些菜無論是單獨炒著吃，還是和肉類一起炒，都有其特有的風味和口感，只需要用食鹽、雞精等調料調味，這樣才能突出這些醃菜的風味，而加入蠔油的話，也會讓醃菜的味道變得怪怪的，這樣蠔油不僅沒有起到提鮮的作用，還使得醃菜失去了本身所特有的風味與口感，因此在做醃菜時，就別再放蠔油去提鮮了。

四，不建議做紅燒肉時放耗油

最近市場上的豬肉開始大幅降價，很多人都喜歡買些上好的五花肉回家做紅燒肉。在做紅燒肉的時候，也不適合放蠔油，因為在做紅燒型別的菜餚時，通常都會用到八角、桂皮等辛香料，這樣本身就足以讓紅燒菜餚的香味提升了，同時也會用到生抽和老抽來給紅燒肉調色，做出來的紅燒肉味道已經足夠鮮美，如果再用蠔油來提鮮味就會多此一舉，五花肉的肉香味並沒有因為添加了蠔油而變得更香。

小夥伴們看到這裡，一定又有疑問了，這麼多情況不能放蠔油，那麼蠔油一般用在哪些方面呢？

1，首先蠔油適合用在炒蔬菜和炒麵時，比如蘑菇、捲心菜和苔蘚菜類等，可以適當新增一點蠔油來提鮮，這樣能提升菜的色澤，增加菜或者麵條的鮮香味。

2，在用來做蘸料時，比如吃火鍋、麻辣燙的蘸料，這時候新增蠔油，可以增加食物的口感。

3，做餡料的時候，適當新增一點蠔油，可以讓餃子餡或者包子餡的味道變得更鮮美。

4，在燒烤的時候，在烤熟的食物上刷一點蠔油，這樣也會讓食物變得更好吃。

好了，今天的分享就到這裡了，蠔油雖然能提鮮，但不能亂用，為了健康，牢記4不放，別再用錯了！想要學習的朋友點選收藏哦！也可以為家人和朋友轉發本文。對本文有什麼看法的朋友，歡迎您在評論下方踴躍發言。