美食日記 篇十二：韭菜盒子這樣做，真香！不破皮不露餡，外酥裡嫩不油膩，做法簡單

作者：紅橙美食日記

韭菜盒子是很多人童年經常吃到的一款美食，是以新鮮韭菜、雞蛋、麵粉和等做成的美食，是北方地區一道傳統小吃。表皮金黃酥脆，餡心韭香鮮香。當你咬一口後，那種鮮香酥脆的口感會讓你瞬間驚喜到。韭菜盒子其實做起來也不難哦，教你這個做法，做出的韭菜盒子放久了皮不硬，而且餡料裡的韭菜也出不水，不論是賣相還是餡料，都非常地出色。你也學會它，做給家人吃吧~

麵糰材料：

中筋麵粉225g  開水60g  室溫水75g  酵母1g  油12g  鹽2g

韭菜餡材料：

韭菜240g  雞蛋3個 雞蛋裡的鹽2g  粉絲75g  食用油20g

香油25g  蠔油15g  生薑泥5g  白胡椒粉2g  五香粉1g  鹽3g

材料可以做6個韭菜盒子

一、陽臺種的韭菜又可以收割了，用的自家種的韭菜，新鮮採割，保證鮮嫩。洗乾淨，控幹水分。之後切碎

二、首先需要用60g的開水來燙麵，邊倒水邊用筷子攪拌溫度就降下來了。然後用手稍微揉一揉

三，再用75g室溫水化開酵母

四、將酵母水倒入麵粉中，加入鹽和油，上手揉麵

五、揉成團看不到乾粉為止，蓋上蓋子餳面20分鐘

六、然後再揉麵1分鐘，麵糰表面就比較光滑了，繼續餳面1個小時

七、碗裡打入雞蛋，用筷子攪散，加少許鹽後繼續攪勻

八，鍋中熱油，  油熱後轉小火。倒入雞蛋 ，邊煎邊攪散。用筷子攪效果會更好，雞蛋會更細碎一些，盛出待用

九、然後開水煮粉絲1分鐘 ，撈出放入冷水中，控幹水分再切碎

十、將韭菜、雞蛋、粉絲倒入一個大碗中，加入香油，蠔油、生薑泥 、白胡椒粉、五香粉和鹽，攪拌均勻

十一、麵糰取出，先把麵糰揉一下，揉光滑，再等分成6份

十二、撒上面粉 ，取一個麵糰朝上用手壓扁，再用擀麵杖擀開。將麵糰擀大擀薄，擀成橢圓形

十三、一半放上韭菜餡，用勺子整理下餡料，然後將另一半揭起蓋上去

十四、一隻手一邊壓緊麵皮，另一隻手壓住封口黏合。然後把韭菜盒子放左手上，用右手的食指和拇指給它壓花邊

，這跟做酥餃的手法是一樣的

十五、韭菜盒子都做好後，鍋裡下油用小火來煎餅

十六、煎到定型有點焦黃後就翻面。這時蓋上鍋蓋 ，這樣邊角也能剪熟

十七、煎到這樣的紋路出來，美味好看的韭菜盒子就做好啦

十八、剛煎好的韭菜盒子，外皮有點酥脆，內裡是豐富濃郁的韭菜餡。用這種方法做的韭菜盒子，餅皮放多久都是柔軟的。這麼好吃的韭菜盒子，快做給家人試試吧