這菜3塊一把，遇到從不錯過，簡單一拌就上桌，好吃營養長個快

下下雨也阻擋不住去逛早市的步伐，週末這兩天因為颱風的影響，在家窩著哪裡也不能去，憋悶壞啦！5點半就起床，騎著小黃驢去爬山街的早市逛逛去。說不定又能淘到又新鮮又便宜的農家菜呢！結果真不出所料，買了一捆大蔥5塊錢，還有一把嫩綠的菠菜，才花了3塊，表揚一下我自己，真是一個會過日子的女人呢。大熱天，就用它來做一道涼拌菜。5分鐘就上桌，早餐配粥特別的好。

再說一個話題，我和先生個子都不高，我的身高160，他的身高170，經常擔心孩子將來個子矮，特別是男孩，如果個子太矮，找媳婦都是問題，都說藥補不如食補呢。所以平常做菜，我是儘量多用一些補鈣的食材，為了讓他長大個子，也是費盡了腦細胞。

這菜3塊一把，遇到從不錯過，簡單一拌就上桌，好吃營養長個快。大熱的天，最愛的還是涼拌菜，吃起來也是清淡爽口，這道菜需要的食材很簡單，就是海米、雞蛋和菠菜，加上一點蒜末拌一拌，特別下飯。海米每年秋冬季我都會買一點，挑那種不是特別鹹口的，放到冰箱裡儲存，烙韭菜盒子、燒湯或者拌冷盤的時候放一點兒，比放味精都鮮美呢。有內陸人會問海米是啥？其實海米就是漁民在海上捕撈的小海蝦，加鹽煮熟後曬乾去掉皮，吃的時候用水泡一下，有補鈣壯骨的作用呢。

【菠菜海米拌蛋皮】

【食材】菠菜一把，雞蛋兩個，海米半碗，大蒜半頭，鹽一茶匙，白糖少許，蠔油少許，芝麻油適量。

【做法步驟】1、把菠菜洗乾淨，控乾淨水。

2、鍋裡放入水，滴幾滴食用油。這樣會使菜的顏色更好看。

3、倒入菠菜入鍋焯水，這一步不要省略，因為生的菠菜有草酸，會阻礙鈣的吸收。

4、雞蛋攪打均勻，烙成蛋皮。

5、將煎好的雞蛋皮放涼改刀。

6、菠菜切段和泡發好的海米放入盆中。

6、放入蒜末，倒入適量的鹽和少許的白糖。

7、倒入少許的蠔油，一點點就可以了。

8、最後滴入芝麻油，將所有的食材攪拌均勻即可。

小貼士：

1、菠菜焯水這一步不能省略，焯水的時間要控制好。

2、做涼拌菜最好多放一點蒜末，這樣能起到殺菌的效果，而且口感也好。

3、做涼拌菜儘量是現做現吃，一頓吃了最好。

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