少數民族阿婆，傳授秘製技藝，這種美食幾乎沒人見過！

少數民族阿婆，傳授秘製技藝，這種美食幾乎沒人見過！

美食是中華人民的驕傲，不管走到哪個地區及國家總有人會問起中國的美食文化。能吃到中國的美食對大家來說是一種享受，中國人這樣覺得，外國人更是這樣覺得的，中國人喜歡把不同的食材做成不同的美味來供人享受，尤其是中國的特色小吃。雖然食材都大差不差，但是每一種小吃的味道都千差萬別，每一種小吃都有自己獨特的味道，只要一提起來小吃，我總能想起來一種讓我口水直流回味無窮的美味。少數民族的飲食很不一樣，食材的選用和做法都不同，來看看這位阿婆的手藝吧。

東陂水角的製作過程相當講究。須預先訂製一口“鼎”樣的大鍋，底斜平、直身，比大飯鼎還闊大，而直身高度稍矮。砌置灶上，灶面要寬，以便易於操作。先製作水角餈皮，將預先選好的上乘：-等油粘米（粳米8至10斤）洗淨浸透，磨漿，米漿愈細愈好。然後大鍋灶下乾柴燒火，用熟油煎鍋兩次，把米漿倒進鍋內加溫，等米漿稍熱，使用一條頭粗尾細的硬木檑杵圓周搗拌，鍋下繼續燒火，米漿越搗拌越稠，也越費力，最後，稠餈粘在檑杵上，往鍋裡再放少許豬油，繼續搗圓周，於是米餈已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置於臺板上，加些小米粉，分開小團揉搓均勻，用溼巾蓋住，以免乾裂。

一盤水角還得配上個好味碟，水角的味碟比較特別，用上等芥末、麻油、辣椒油、少許老抽（醬油）配製而成。食客夾一個水角，往味碟裡蘸點一下，放進嘴裡，慢慢咀嚼，細細品嚐，真是香辣撲鼻，濃郁甘美，令人胃口頓開、心曠神怡，流連忘返，回味無窮。