豬肉蘿蔔水餃，貼秋膘也是為解饞

豬肉蘿蔔水餃

By 小家有女初長成

曾對粵式茶點：水晶蝦餃推崇倍至，就想嘗試嘗試水晶蝦餃的包法。終於從網上尋找到了這個教程。今日，我以包水餃來做練習。俗話說的好，冬吃蘿蔔夏吃薑。今晚，我做了豬肉蘿蔔的水餃，即是貼秋膘也是為解饞而包餃子。

原料：白蘿蔔、豬肉餡、橄欖油、食鹽、十三香、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜末。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔洗淨後去皮擦絲。

第2步、放入鍋中燒水焯燙。

第3步、瀝乾水分。

第4步、將蘿蔔絲剁碎。

第5步、準備蔥薑蒜末。

第6步、講買來的豬肉餡放入盆中。

第7步、將蘿蔔碎倒入盆中，加入蔥薑蒜末。

第8步、加入食鹽。

第9步、加入十三香。

第10步、倒入生抽。

第11步、倒入耗油。

第12步、起鍋燒熱橄欖油。

第13步、將熱油倒入盆中。

第14步、攪拌均勻（豬肉蘿蔔餡就做好了）。

第15步、合好麵糰。

第16步、下劑子。

第17步、餃子皮包入餡料。

第18步、餃子皮兩頭對齊中間捏瓏。

第19步、右側手指捏出皺褶並捏瓏之。

第20步、左側手指捏出皺褶並捏瓏之。

第21步、根據自我興致可左右對稱分別捏出幾道皺褶。

第22步、水晶蝦餃完成。

第23步、包好的“水晶蝦餃”放在冷凍板上。

第24步、鋁鍋倒油燒熱。

第25步、放入“水晶蝦餃”煎熟（家人喜愛吃煎餃）。

第26步、倒入少許清水。

第27步、蓋蓋燜煎。

第28步、成品圖。

來自 美食天下 小家有女初長成 的作品。

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