詩經裡的野菜，曾是饑荒年的救命菜，你認識嗎？蘇東坡：其味絕美

采薇采薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止。

靡室靡家，獫狁之故。不遑啟居，獫狁之故。

……

昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏。

行道遲遲，載渴載飢。我心傷悲，莫知我哀。

從前讓老師提著教鞭逼著背詩時，真是其苦萬狀，這首《采薇》也只是一頭一尾地記得幾句了，尤其鍾愛“昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏”，這麼蒼涼悲苦的詩句，愣是讓我讀出優雅閒適的小資味來，楊柳依依的美麗自不消說，在雨雪霏霏中且歌且舞，忘乎所以地撐傘獨行也是我特喜歡做的事，可以說是樂此不疲。

虧我還記得伯夷、叔齊躲在首陽山，采薇而食的故事。被叫做薇的野豌豆有好幾種，大野豌豆、小巢菜、救荒野豌豆都可以叫做薇，尤其是救荒野豌豆，也叫大巢菜的，似乎就是最正宗的薇了，嫩莖葉都可以食用，果實就是小豌豆，連著豆莢一起摘下了，用鹽水煮了吃，味道還不錯。

豌豆尖燙火鍋味道很好，這野豌豆又是田地裡的綠肥，半人多高，滿地攀援蔓爬，成片地生長，將嫩莖葉掐下來就是野豌豆尖了，燙火鍋尤其過癮，不但有豌豆尖的清香，還因為細小，順便一燙，就飽吸了湯鍋裡的精華，特入味，嘴裡一嚼，那股子鮮香勁道，溢滿了每一個味蕾，讓人久久回味。只是不知道災荒年代的人們，是不是真的能暢心如意地吃上這個？儘管它被叫做救荒野豌豆。

救荒野豌豆，又名大巢菜、薇、野豌豆、野菉豆、箭舌野豌豆、山扁豆、苕子等，為豆科野豌豆屬一年生或二年生草本。在我國大部分地區都有生長，常長長在田間地頭或山坡林緣草叢。《全國中草藥彙編》記載：以全草入藥，補腎調經，祛痰止咳。可用於腎虛腰痛，遺精，月經不調，咳嗽痰多；外用治疔瘡。

野豌豆從千年前的詩經裡走出來，這位溫婉瘦弱的紫衣美人，纖纖玉肩卻挑著千鈞重擔，一頭是家國情懷，一頭是仁義美德。長歌采薇，已成千古絕唱。被中國人賦予如此深沉使命的野豌豆，它們不驕不躁，自得其樂；生長在荒山野嶺的它們，自生自滅，被踐踏被輕視，也不卑不亢。

早春時節，野豌豆悄悄兒拱出泥土，抽出一個芽，長出一截莖，展開一片葉。最奇妙的是，它們頭頂上生出一根細須，分叉的小手彎彎曲曲，向空中伸展著，調皮地攀住其他植物，使勁往上爬。這時的野豌豆嫩極了，一掐就有玉色的汁液溢位來。它們開紫花結青果，以弱小之軀豐饒土地和養活人畜。

到了夏末，遍地的野豌豆結了豆莢，剝出小小的青豆，放到瓷碗里加鹽蒸熟，極下飯，味道類似於今天的水煮毛豆。大饑荒年代，誰沒受過野豌豆的恩惠呢？聽老一輩人講，那些年鬧饑荒時，等野豌豆成熟了，村裡人就上山扯野豌豆藤，一捆捆揹回家，鋪到禾場裡曬乾。然後，用木棒使勁敲打，再用風車車走殼殼灰灰，能得到三二十斤野豌豆子，村民們，煮野豌豆吃，還泡發了做粑粑吃，總算熬過那段辛酸日子。

如今的人們生活越來越好了，餐桌上越來越豐盛了，但大魚大肉吃膩了的人們，又想吃野菜了，這野豌豆苗便極受歡迎。幾塊錢一小把，捆著整整齊齊，水靈靈的可愛，涼拌燒湯都極好。說起吃，我們都不如大文豪蘇東坡，我們是好吃，他是會吃，不但吃出了健康與營養，還獨創了美食文化。

據說當年他被貶謫居黃州，友人巢元修前往探望，知道蘇東坡喜歡吃家鄉的野豌豆，就特意從四川給他捎過去。蘇東坡大喜，特為其取名“元修菜”，並賦詩曰：“彼美君家菜，鋪田綠茸茸。豆莢圓且小，槐芽細而豐。”詩裡還寫到烹飪的方法，“烝之復湘之，香色蔚其饛。點酒下鹽豉，縷橙芼姜蔥。那知雞與豚，但恐放箸空。”大意是說，野豌豆洗淨蒸熟、加點滷鹽，拌豆豉與姜蔥下酒，其味絕美。

關於詩經裡的野菜之野豌豆就介紹到這了，你認識了嗎？它曾是饑荒年代救命菜，卻能治月經不調，咳嗽痰多，如今仍是深受人們喜愛，現正是吃野菜的季節，這個春天不要錯過了。

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