五香酥炸多春魚、茄汁焗多春魚、避風塘多春魚

多春魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科，原產自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚子，因此得名［多春魚］，又名毛鱗魚、胡瓜魚。

多春魚的肉質嫩滑，魚籽含有面板所需要的微量元素、礦物質等。經常食用多春魚可以潤腸通便、養顏護膚、健腦益智。多春魚的做法和其他魚類食材一樣，琳琅滿目，讓人數之不盡。

咱這裡就分享幾道較為家常的多春魚做法，有香酥多春魚、茄汁焗多春魚、避風塘多春魚，具體的做法如下：

五香酥炸多春魚

食材&配料：

多春魚、蛋液、麵粉、五香粉、鹽、蔥、姜、料酒、油

做法：

多春魚處理乾淨，加入蔥、姜、料酒、鹽醃製，取出後挑掉料頭，吸乾表面水分

蛋液和麵粉、五香粉混合調成全蛋糊，放入醃製好的多春魚均勻裹上蛋糊

油溫5-6成熱，放入炸制，一次定型、二次酥脆，撈出控油擺盤即可

茄汁多春魚

食材&配料：

多春魚、番茄、乾麵粉、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醋、油

做法：

多春魚處理乾淨，加蔥、姜、料酒、鹽醃製

醃製後的魚挑掉料頭，吸乾表面水分，沾上乾麵粉入油鍋炸熟，撈出控油裝盤

番茄去皮切丁，加鹽炒酸炒化，加入白糖、醋調味做成茄汁跟上桌即可

避風塘多春魚

食材&配料：

多春魚、薑末、蒜末、青紅椒末、豆豉、麵包糠、鹽、食用油

做法：

多春魚宰殺乾淨（嗯，裡頭的魚籽不要弄丟了，吃的就是這一口呢），加蔥、姜、料酒、鹽醃製入味

裹上乾麵粉，入油鍋炸制酥脆，撈出控油

薑末、蒜末、青紅椒末、豆豉和麵包糠都過油炸香，這個得分別炸，特別是蒜末要洗過它的黏液瀝乾後小火炸，不然的話滿鍋漂的都是黑掉的它哦，炸好後撈出控油

把魚和炸好的配料，加入鹽混合均勻即可

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