油燜大蝦，團圓的鮮兒時的念 #一口新年味，全家享佳味#

今兒要給大家推薦的是油燜大蝦，在我小時候，是北方過年必備的硬菜。 作為一道傳統的魯菜，油燜大蝦最重要的兩點： 一個是肉質緊實鮮嫩的大蝦， 一個是大火明油燒出來的醬香濃郁的口感。 生活會越來越好，但年飯依然少不了多姿多味的大蝦陪伴，帶我們想起兒時的味道。

By 秋食工作室 【豆果美食官方認證達人】

用料

活海蝦 500克

大蒜 半頭

魚香汁 60克

做法步驟

1、大蝦洗淨之後，去掉蝦鬚和蝦槍，挑出蝦線，大蒜切末

2、油熱爆香蒜末，倒入大蝦炒到變色

3、倒入60克魚香汁，大火翻炒30秒，讓大蝦均勻裹上醬汁

4、中火，加蓋燜制約1分鐘，讓大蝦充滿入味

5、酸甜誘人的油燜大蝦，經過簡單加工，已經是油亮鮮香，彈牙緊實的蝦肉，在魚香汁的包裹下，微酸微甜微辣微鮮，幾種味道充斥口腔，讓人慾罷不能。

小貼士

油燜大蝦的製作小妙招？？？？，馬上教給你： 1）大蝦的處理：新鮮的大蝦，正常去掉蝦鬚和蝦槍，挑去沙包後，要保留蝦頭，蝦腦過油之後的香味更加濃郁。 2）烹飪的小動作：煸炒的時候輕輕按壓蝦頭，方便炒出鮮香的蝦油，讓大蝦更加油亮紅潤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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