冬天，吃蘿蔔白菜不如吃它，維C含量極高，殺菌清腸，增強免疫力

導語：炒包菜別直接下鍋炒，牢記2個訣竅，包菜不出水，鮮香脆爽又入味！

在寒冷乾燥的冬天，很多人都會選擇多吃一些肉類食品，來補充蛋白質，增強免疫力！但是，肉類食品吃多了，容易給腸胃造成負擔。因此，我們在一日三餐中，還要注意葷素搭配，多吃一些蔬菜，來補充維生素，促進腸胃消化，潤燥降火。

包菜學名“甘藍”，是冬季最受歡迎的應季蔬菜之一！它的口感脆嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B6、維生素E、維生素U、葉酸以及鉀、鈣、磷等微量元素。其中，維生素C的含量比白菜高一倍多，總體維生素含量是西紅柿的3倍，葉酸和鉀元素的含量也在蔬菜中名列前茅。

常吃包菜有健胃消食、養肝明目、殺菌消炎、清腸排毒、強健骨骼、延緩衰老、安神助眠、增強免疫力等功效！冬天很多人都喜歡買一些臘腸回家吃！將包菜和臘腸一起炒，不僅特別好吃，營養也翻倍！下面，廚娘就與大家分享一下，臘腸炒包菜的做法和技巧！

【臘腸炒包菜】

準備食材：包菜、臘腸、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、香醋、食用油。

具體做法：

1。將包菜外面的老葉掰下來，然後放在案板上，用刀將包菜對半切開，然後用刀將包菜中間的菜莖切下來，用手順著包菜的紋路，將包菜撕成大塊，用流動的清水，沖洗乾淨，然後放入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，攪拌均勻，浸泡5分鐘。

2。取一根臘腸，用淘米水清洗掉表面的油脂，然後用清水沖洗乾淨，然後將臘腸整根放入鍋中，用水煮至8成熟，或上鍋蒸15分鐘，自然晾涼後，放到案板上，用刀切成厚片，準備適量的蔥花、蒜瓣、薑絲和乾紅辣椒。

3。熱鍋燒油，放入臘腸，中火煸炒，將臘腸內的油脂炒出來，然後放入蔥花、薑絲、蒜瓣和乾紅辣椒，翻出香味。

4。將瀝乾水分的包菜放入鍋中，大火翻炒，包菜剛下鍋時，可以聽到噼噼啪啪的爆裂聲，大火翻炒至爆裂聲減少，包菜微微變色後，加入用鹽、生抽、蠔油、白糖和香醋調好的料汁，大火翻炒均勻後，關火出鍋，裝入盤中，即可食用。

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烹飪小貼士：

1。包菜不要用刀切，用手撕的包菜會形成斷裂面，翻炒的時候，容易入味。另外，包菜撕成大塊後，不要直接下鍋炒，用流動的清水沖洗乾淨後，還需要用淡鹽水浸泡5分鐘，這樣炒出來的包菜脆嫩爽口，不出水。

2。炒包菜時，全程都要用大火爆炒，包菜下鍋後，翻炒時間不要太長，料汁要提前準備，邊炒邊加調味品，會延長包菜的炒制時間，包菜就容易出水。

3。炒臘腸時，不要直接下鍋炒，應該將臘腸整根上鍋煮至8成熟，或上鍋蒸15分鐘，自然放涼後，再切成厚片上鍋炒，這樣炒出來的臘腸口感好，香味十足！

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