“養肝不如排毒”，建議中老年：多吃這5樣，潤肺護肝一身輕鬆

俗話說：“

肝毒不排百病生

”，肝臟是我們人體最主要的排毒代謝的器官！很多人不重視自己的肝臟健康，卻不知自己的肝臟早已給我們發出了求救訊號！

很多人習慣

半夜驚醒

，半夜是肝臟排毒修復的時間，在這時驚醒說明你的肝臟需要排毒了，尤其是

中老年人臉色暗沉發黃，經常失眠、驚醒，

這說明你的肝臟無法負擔高強度的排毒工作，需要你幫著它減輕負擔，清除毒素！

俗話說：

“養肝不如排毒”

，建議中老年人：多吃這5樣，少碰這2樣，潤肺護肝，開胃化食一身輕鬆！

多吃5樣

一、胡蘿蔔

胡蘿蔔富含豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，

胡蘿蔔不僅能為肝臟解毒，還能徹底清潔肝臟，

有助於身體健康！

推薦做法：【紅燜羊肉】

1.

羊肉2斤切成2釐米左右的羊肉塊；一根胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；大蔥斜刀切成片，生薑也切成片，和兩粒八角、一小撮小茴香、一節桂皮、一塊良姜、幾片香葉放在一起備用。

2.

鍋內燒水，羊肉冷水放入鍋中煮2分鐘，水燒開以後打去浮沫，然後羊肉倒出沖洗乾淨控水備用。

3.

熱鍋涼油，倒入羊肉煸炒2分鐘左右，炒至羊肉皮收緊後倒入蔥姜等香料炒出香味，加入一勺辣椒醬、適量的料酒、少許料酒、一勺食鹽、少許胡椒粉，沿鍋邊加入清水沒過羊肉，水燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘，挑出香料放入胡蘿蔔，開小火再燉5分鐘，加入雞粉2克、蠔油5克提鮮、一點水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時即可裝盤，最後撒上香菜美味即成。

二、番茄

西紅柿富含的番茄紅素，是一種強大的

天然抗氧化劑

。它可

保護肝臟細胞免於損害，幫助肝臟解毒，減輕肝臟損傷

；另外番茄中還含有

維生素C、維生素A和許多其他抗氧化物，這些有助於肝臟排毒。

推薦做法：【番茄魚】

1.

一條處理好的草魚，沿著脊背把兩邊的魚肉片下來，魚肉斜刀片成均勻薄片，剔除魚刺和魚骨斬成段；適量生薑切成菱形片；大蒜切成片；3個番茄切成小塊；一把小蔥切成圈；黃豆芽煮2分鐘煮熟後取出放在湯盆中墊底。

2.

魚肉中加入食鹽2克、胡椒粉2克抓勻，加入一個蛋清繼續抓勻增加嫩滑的口感，再抓入一小撮紅薯澱粉再次拌勻鎖住魚肉中的水分。

3.

起鍋燒油，把魚骨倒入鍋中開小火煎3分鐘左右，魚骨煎成金黃色時倒出來備用。

4.

再燒油倒入放入姜蒜片小火爆香，再倒入番茄轉中火繼續煸炒2分鐘，沿鍋邊淋入一點白醋翻炒出紅汁，然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽3克、雞精2克、生抽10克、蠔油5克攪拌化開調料，倒入煎好的魚骨大開火燉煮5分鐘，讓魚骨中的營養充分融入到湯裡面。

5.

撈出魚骨和番茄，轉為小火把魚片依次放入鍋中，大約煮1分鐘，魚片定型變白以後立即撈出盛放在湯盆中，最後撒上蔥花和白芝麻美味即成。

三、菠菜

菠菜是綠葉蔬菜家族的一部分，它是

植物中蛋白質的最好來源之一

。另外它還含有豐富的多種維生素，

可以幫助中和肝臟內的各種物質，比如化學物質和重金屬

等。

推薦做法：【菠菜雞蛋羹】

1.

準備一把洗淨的菠菜，開水放入鍋中，加入少許食鹽和植物油，增加底味的同時鎖住營養，大約焯水20秒鐘，菠菜斷生返青以後撈出來，擠幹水分切成段。

2.

碗中打入4個雞蛋，加入蛋液兩倍的涼開水，這樣蒸出來更加滑嫩，再放入2克食鹽，攪拌打散成蛋液備用。

3.

然後把蛋液過一下濾網，

篩出氣泡和沒有打碎的蛋清

，淋到菠菜上面，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.

蒸鍋中水燒開以後把蛋液放進去，用盤子蓋一下防止水氣滴入，然後蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘就可以了。

5.

趁著蒸蛋的時間調個料汁：碗中放入蒜末和紅椒粒，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，攪拌均勻就可以了。

6.

10分鐘以後把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均勻小塊擺放在盤中，澆上準備好的料汁、美味即成。

四、西藍花

西蘭花是一種十字花科蔬菜，是

維生素、礦物質、蛋白質和鐵

的良好來源。可以

很好地預防癌症、啟用肝臟解毒酶。

推薦做法：【涼拌西藍花】

1.

準備西藍花一朵，先把根部切掉再切成一小朵。加入清水浸泡清洗，加入食鹽可以更好地去除西藍花的農藥殘留。胡蘿蔔一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜幾粒剁成碎末。

2.

準備一個小盆，放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。

3.

鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，水燒開以後，把西藍花和胡蘿蔔倒入鍋內一塊焯水，焯水30秒以後西藍花斷生撈出，用涼水快速沖洗可以使口感更脆，倒入盆中，倒入調好的調料汁和蒜末，用筷子攪拌均勻以後倒在盤中即可食用。

4.

好了，一道非常可口的涼拌西藍花就做好了。

五、海帶

海帶是最具代表的鹼性食物，能夠

溶解細胞中的毒素，調節人體新陳代謝，提高人體抗病能力和免疫功能

；另外海帶中的

碘含量比較高，提高脂蛋白酶的活性，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟內的代謝和利用，可以減輕脂肪肝。

推薦做法：【海帶肉絲湯】

1.

準備一小塊裡脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。豆腐皮兩張，劃開以後疊放在一起，切成豆腐絲。海帶一把，切成段放入清水中洗乾淨，大蔥破開切成蔥花。

2.

準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起。

3.

鍋內燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘 去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下，控水備用。

4.

鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會兒，肉絲炒白炒香以後倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續煸炒，把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入適量的清水，放入控過水分的豆腐皮。

5.

加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克攪拌化開調料，湯汁燒開以後一邊攪拌一邊倒入水澱粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來以後關火，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上蔥花，美味即成。

6.

好了，一道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了。

少吃2樣

一、少喝酒

酗酒最傷肝！特別是肝不好的人喝酒就是在服毒，

長期超量飲酒會讓肝臟不堪重負，會對肝臟造成不可逆轉的傷害。

二、少吃肝臟

俗話說：

“以形補形”

，但是在肝臟上是不適用的！因為

肝臟是排毒解毒器官，不少動物內臟都含有毒素

的；另外

內臟還是高脂肪，高膽固醇食物，如果脂肪肝患者膽固醇攝入過多，還會增加自身血脂，使病情惡化。

（曹）

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