油和糖是“最強飲食殺手”？柳葉刀：致死率前三的飲食因素是這些

要說最近這些年，大家的共同夢想是什麼，我想“身體健康”應該算是一條。在我們身邊，有太多人因為這樣那樣的問題離開人世，特別是國內，各種各樣的心腦血管意外、癌症等其它疾病，危害著大家的健康。

《柳葉刀》曾發表過一項研究

，從收集到的

195個國家的資料來看

，全世界大約有1100萬人因為飲食問題（吃錯飯）離世，佔據了死亡人數的20％以上。

同時，《柳葉刀》的這項研究中，也有一項資料顛覆了我們傳統的認知，那就是油、糖並不是致死率最高的“飲食殺手”，最危害人們身體健康的其實是這三個。

中國癌症、心腦血管病高發，是因為油和糖攝入過多？

在很多醫生、研究學者、健康愛好者的認知中，中國健康出了很大的問題是因為油脂、糖分攝入過多導致的，畢竟全中國每年新發400萬例左右的高血壓、100萬例以上的糖尿病，高血壓患者現在已經累計有1億人，糖尿病患者有1。4億。

但是，我們要考慮的是，在油脂、糖分的攝入上，中國並非世界第一。就拿美國舉例，他們才是真正的高油、高糖的狂熱愛好者，熱量和糖分的攝入是我們人均的好幾倍，但是他們發作癌症、心腦血管疾病的人數卻只有我們的一半。

因此，這是不是意味著油脂、糖分並不是最強的“飲食殺手”？

誠然，高油脂、高糖是錯誤的飲食習慣，但是與柳葉刀的研究相比，這三樣飲食因素才是最危險的。

致死率前三的飲食因素是什麼？

《柳葉刀》研究表示，高糖、高油脂飲食的致死率在15個飲食習慣中排名靠後，排名前三的致死率的飲食因素，是多鹽、少粗糧、少水果。而我國或許就是這樣。

1，多鹽飲食

世界衛生組織建議，人體每日攝入的鹽分最好不要超過6g。中國居民膳食指南指出，中國人每日最好不要攝入超過9g的食鹽。但是現實情況是，我國居民每日攝入多少食鹽，恐怕大家心裡都有數，遠遠超過健康組織規定的數量。

那麼為何高鹽飲食那麼危險？研究表明，每日攝入超過7。6g的食鹽，就會增加84％患上高血壓的風險，除此以外，還有可能增加63％的腦中風風險，因此多鹽飲食非常有害健康。

一個有趣的現象是，在我國四川、西北、東北等食鹽愛好地，人們患癌的風險更高，平均壽命也更低。

2，多碳水、少粗糧飲食

多碳水指的是每日攝入的食物，是以碳水化合物為主。碳水化合物有米飯、麵包、饅頭、麵條等，多指精緻糧食。

其實隨著時代的發展，精緻糧食佔據餐桌也是無可厚非，它們飽腹感強、口感更好，也更便宜，但是遺憾的是，這些食物卻少了很多維生素、礦物質、膳食纖維。

而且，精製米麵

更容易讓身體吸收其中的澱粉，因此它們的升糖指數更高

，更容易導致糖尿病。

而我國每日人均攝入的粗糧是不達標的，粗糧包括全穀物類、豆類、塊莖類，比如全麥麵包、黑豆以及番薯，這些食物的升糖指數低、熱量低，飽腹感更強且富含人體所需的微量元素，但是口感十分一般，因此國人不太愛吃。

3，水果攝入嚴重不足

在日常生活中，我們最容易忽視的就是水果的攝入。可能是我們目前能吃的東西太多，也可能是習慣問題，水果在不少人的飲食中習慣中，不是很重要的組成部分之一。但是水果對健康發揮著重要的作用。

水果含有果糖、維生素、礦物質、纖維素……，能滿足部分人體每日所需的營養物質，對人的大腦、心臟、肝臟等器官起到重要的保護作用。世界衛生組織建議，每日最好攝入200g以上的水果。

其實吃水果沒有那麼難，舉個例子，一個蘋果在202g左右，一個橙子有170g，每天吃個蘋果，一個半的橙子就足夠了。

以上三點才是致死率前三的飲食因素，希望大家多加註意。

如何健康飲食？

論起吃飯的文化，中國人絕對當仁不讓，但是會吃飯不代表能吃好飯，更不代表能吃健康飯。隨著時代的變化，我們不僅要吃飽飯，更要吃健康飯，所以我們該轉換一下思維了。

首先，要控制食鹽量。不僅是《柳葉刀》抨擊過食鹽對健康的危害，還有哈佛大學、北京大學等超一流大學，也抨擊過“過量食鹽”對人體的傷害，但是並沒有引起足夠的重視。

醫生也建議大家在做飯的時候，要控制放鹽的數量，可以用醋、香料等調味品儘可能的替代食鹽。還有最好

在餐桌上避免或減少醃製食品的量

，它們也是高鹽食物的代表。

其次，提高粗糧以及水果的攝入，每日多攝入粗糧，能有效代替精製米麵，減少熱量和糖分的攝入，既能保持健康又能減肥，何樂而不為？營養學家建議大家每日吃半斤水果，中午吃、下午吃、晚上吃，多吃水果有利健康。

有些人不喜歡吃水果，只喜歡喝果汁。醫生要說的是，果汁再加工過程中會造成維生素、膳食纖維的流失，還會導致遊離糖過多，引起肥胖，這點需要注意。

其實，在我國也不是沒有健康飲食的代表，有專家表示“江南飲食”就是健康飲食的一個典範，因為這個地區的

蔬菜、水果、魚蝦水產攝入高，穀物、肉禽類食物攝入適中

，而且飲食清淡，多以清淡少鹽為主，所以這個地方的人的壽命也普遍較長，胖子、糖尿病也較少。

而放眼全世界，“地中海飲食”是很出名的健康飲食了，他們就是以適度的蛋白、適中的碳水以及多膳食纖維、維生素飲食為主。

結語：

中國的飲食文化很豐富，但是其中不健康的飲食部分也佔了一些比例，這也就是為什麼等物質豐富起來後，人們的健康得不到保障的原因之一，希望大家能去糟取精，以健康為主。