茵陳—應季野菜，除溼、祛肝火

菌陳蒿有什麼藥效

春季養生以養肝為主，這時正好有一位可以祛火、除溼的藥材破土而出，正是鮮嫩美味的時候，大家不妨買來，養生護肝的同時嚐個鮮，它就是茵陳。

茵陳性微寒，味苦、辛。歸脾、胃、肝、膽經。藥用時，可清熱利溼、退黃，能保護肝功能，對甲、乙型肝炎，黃疸型肝炎，有顯著的療效。經臨床研究，茵陳還能促進膽汁分泌，增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用。能增加心臟冠脈血流量，改善微迴圈，並有降血壓，降血脂，抗凝血，利尿解熱平喘，驅除蛔蟲及抑制多種致病性面板真菌與細菌的作用。

每年農曆三月，正是採集茵陳的好時候。俗話說“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”。這時茵陳藥效最好，味道也最為鮮嫩。春天的茵陳經過一冬在地下營養的積蓄，剛破土而出不久，還是一片片貼地的幼苗。此時植物的營養、藥效都聚集在嫩葉上，還沒有因自身的生長而消耗掉，不管是需要做成飲片，還是食用都是採摘的最佳時機。

為大家推薦幾個茵陳的小食譜

1、涼拌茵陳

取茵陳嫩莖葉，去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水，切碎放盤中，按自己喜好加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。焯水可去除茵陳的苦味，完成後碧綠清香，甘甜爽口。

2、茵陳粥

需要準備好茵陳蒿、米以及一定量的白糖，先將茵陳清洗淨煮水，然後濾掉渣滓，加入米一起煮粥，等粥煮熟後加入一定量的白糖調味即可。

3、茵陳窩頭

取鮮茵陳、玉米麵或雜麵適量。將茵陳洗淨，搗爛取汁，加清水適量調和麵粉，做成窩頭，蒸熟食，或做成饅頭亦可。

4、茵陳炒肉絲

準備好茵陳、豬肉、蔥花和薑末、料酒等。將茵陳清洗乾淨、焯水，撈出後把水分擠淨，切成小段，豬肉洗淨切絲，加上料酒醃製入味，與茵陳一同放入鍋中炒熟即可。

春季吃茵陳好處多多，但要注意適量食用。茵陳味苦、性寒，多吃會引起腹瀉、腹痛等症狀。