別總蒸白麵饅頭，和麵時加點燕麥牛奶，不僅營養，味道還很好吃

燕麥屬於什麼飼料

別總蒸白麵饅頭，和麵時加點燕麥牛奶，不僅營養，味道還很好吃

無論南方北方有什麼樣的飲食差異，現在社會發展迅速，即使不出市也能吃到來自各地的美味。不過人們越來越追求健康的飲食，開始食用以前吃不慣的粗糧了，能夠發現粗糧的美。

雖然粗糧在人們的印象中是口感不好的，經過現代烹飪的技巧已經改良的很好，今天就給大家介紹牛奶燕麥饅頭的做法。

經過改良把燕麥放到饅頭裡，一咬一口香，嚼起來更有顆粒感，這是一種粗糧細作的方法。燕麥在中國有大面積的種植，可以磨面、作飼料，它含有的氨基酸都是人體必需的，在人體內的利用率很高。

燕麥中含有大量的膳食纖維，是可溶性的，能夠促進人體腸胃蠕動，而且它含有脂肪大部分都是不飽和脂肪酸。鬆軟有彈性，不一樣的白麵饅頭，營養更全面。

【菜名】：牛奶燕麥饅頭

【所需食材】：三百克中筋麵粉，三克酵母粉，五十克純燕麥片，二百一十克純牛奶。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作牛奶燕麥饅頭所需要的各種食材和配料，其中最重要的就是純燕麥片了，沒有經過多餘的加工，吃著放心安全也能保留食材原有的營養價值。用電子秤分別稱量五十克燕麥和三百克麵粉，其他的配料也都稱量好放到碗裡備用。

2、拿出乾淨的小奶鍋，倒入兩百一十克純牛奶後開火加熱，溫度大概在三十五度到四十度的時候最佳，取其中的一百二十克倒入燕麥片中，燕麥泡軟以後加入三克酵母粉，攪拌均勻後浸泡一段時間，大概二十到三十分鐘。

3、麵粉過篩後放入面盆，再把泡軟的牛奶燕麥倒入麵粉裡，用一雙筷子沿順時針將麵粉攪拌成絮狀。

4、用雙手揉搓麵糰，一邊揉搓一邊倒入剩下的牛奶，千萬不要把麵糰和稀了，這樣的麵糰不容易成型。

5、面盆和好之後表面沒有多餘明顯的乾粉，蓋上鍋蓋放到溫暖處進行半小時以上的發酵，發酵完成後麵糰脹大，扒開表面的一層下面會出現蜂窩式的拉絲。

6、這個時候取出麵糰，為了防止粘連在案板上撒上乾粉，將面揉開之後排出裡面的空氣。

7、繼續用雙手使勁揉搓，麵糰的表面一定要細膩光滑才好，最好在橫切面看不到粗大的氣孔就是最佳狀態。

8、然後把麵糰搓成均勻的長條狀，用乾淨不粘的刮板分成均勻重量的八等份。

9、把所有的小面劑子揉搓成小饅頭胚子。

10、接著準備好籠屜，把饅頭胚擺放在上面。

11、在蒸鍋底部倒上清水，水的溫度上升變成溫水後後放上籠屜，在溫暖的條件下進行再次醒發，醒發過後的饅頭變得更有彈性了。

12、下面重新燒一鍋水，水沸騰之後就用大火蒸制十五分鐘，停火後不著急開鍋避免塌陷。

13、這就是經過改良的牛奶燕麥饅頭，有益健康，口感也很好。

【烹飪竅門】：

饅頭喧軟的最好吃，所以在每次發酵的過程中都要好好的控制溫度和時間，不過醒發千萬不要過度，這樣麵糰會出現酸味影響口感味道。

有一種方法為了縮短髮酵脹大的時間可以在麵糰中新增一點糖，而且蒸好饅頭千萬不要著急開啟鍋蓋，附著在鍋蓋上的高溫水珠低落會讓饅頭塌陷。

【文案編輯】目海食淡淡