不管煮活蝦還是凍蝦，掌握3個小技巧，煮出來鮮香肉嫩無腥味

白水牛肉怎麼煮比較鮮嫩

不管煮活蝦還是凍蝦，掌握3個小技巧，煮出來鮮香肉嫩無腥味

蝦一定是不少朋友喜歡的食物，我也喜歡，鮮嫩的蝦肉吃到嘴裡，滋味別提有多好了。尤其是白水煮蝦，再搭配上特製的蘸料，美味香嫩的口感在口中蔓延開，特別滿足。我們全家人都喜歡吃蝦，因此我喜歡隔三差五給家人們做一頓吃，還能增強營養。

最近市場上賣活蝦的人基本上看不到了，幸虧家裡的冰箱裡還有不少存貨，冰凍的蝦煮出來，味道同樣不差。

很多人不喜歡自己在家做蝦，寧可去飯店花大價錢吃，也不願意自己在家做。因為感覺自己煮出來的蝦腥味重，肉質發柴發硬，一點都不美味。

其實不管是煮活蝦還是凍蝦，只要掌握3個小技巧，煮出來的蝦就會非常好吃，鮮香肉嫩無腥味。今天我就來教大家3招，學會之後自己重新在家做做看，是不是比之前做出來的還要鮮美！

【煮蝦小技巧】

第一個：去蝦線

不管是活蝦還是凍蝦，在下鍋煮之前，要把它的蝦線剔出來。尤其是冷凍蝦，如果不去蝦線的話，腥味就會比較嚴重。

而且不去掉蝦線的話，吃著也感覺很不舒服，口感很差。

第二個：醃製

很多人將大蝦處理好之後，就準備下鍋了，其實還有一步我覺得挺有必要的，但是絕大多數人都不會做這一步。

我們需要用料酒、蔥姜來醃製一下蝦，不用耽誤太長時間，5分鐘左右就可以了。這樣醃製一下，蝦肉的腥味會更大程度上去除。

第三個：開水下鍋

前面的準備工作都做好了，下面就是煮蝦了，但是煮蝦也不是把蝦隨便扔進鍋裡就好。用冷水煮還是熱水煮，也是非常重要的一點。正確的方法應該是用開水來煮，鍋中的水煮開之後，再把大蝦放進去。

這樣煮出來才會更鮮嫩，不會有肉質發柴的情況。

【煮蝦的方法】

1、不管是凍蝦還是新鮮的大蝦，買回來之後先清洗乾淨，然後準備一根牙籤，將其蝦線一根根剔除掉。

2、下面把大蝦放到一個盆裡，加上適量的蔥姜和料酒，抓勻之後醃製一下，5分鐘即可。

3、接下來往鍋中加上清水，開火開始燒，燒開之後放上蔥段和2、3片薑片，然後接著再煮30秒左右，接著把大蝦放進去。

4、就這樣開始煮，不用煮太長時間，只要看到大蝦顏色發紅了，蝦身蜷縮起來的時候，就可以把大蝦撈出來開吃了。