夏天常喝這道湯，做法簡單，鮮味十足，無油少鹽卻還停不下嘴

夏天飲食宜清淡，但不能沒有營養，更不能沒有味道。本來“苦夏”就容易使人沒胃口，一日三餐味道寡淡，豈不是“雪上加霜”，了無生趣？

今天這道蝦滑雜蔬湯實在太鮮美了，做法簡單，有菜有湯，好吃又好喝，食材的品種也多，營養豐富。端上桌，先挑乾的吃，最後再來一小碗湯“溜溜縫”，哇噻，太舒坦了！

這湯不放一滴油，調味料只有少許鹽，所有的鮮味全部來自食材本身。尤其是蝦滑和雞蛋，讓“鮮味無極限”。

蔬菜一年四季可調換，不一定是這些。蝦滑就是蝦肉錘打而成。可以自制，現做現吃，也可以做好冷凍，隨吃隨取。如果嫌麻煩，買現成的也可，雖然價格稍貴一點，但是真省事呀！

---

【蝦滑雜蔬湯】---

【材料】蝦滑150克，泡發黃花菜1撮，泡發黑木耳1把，黃瓜1條，小油菜1把，雞蛋1個，鹽1克，水適量

【製作】

1。 材料準備好：黃花菜和木耳提前泡發，蔬菜洗淨，品種不限這些；

2。 蝦滑平時冷凍儲存，室溫下解凍後使用；著急吃可不開封隔涼水解凍；

3。 黃花菜切小段，木耳切塊，小油菜一切兩半，黃瓜切薄片；

4。 黃花菜和木耳入水鍋煮沸；

5。 用勺子將蝦滑舀入湯中；

6。 待全部蝦滑變色且浮在水面就熟了；

7。 淋入一個雞蛋花；

8。 撒少許鹽，再將油菜和黃瓜片入鍋，稍加混合即關火，餘溫可使蔬菜進一步成熟。

【蘋果私房話】

1。 黃花菜和木耳不易熟，口感脆，多煮一會兒可釋放其獨特的香氣，並使口感稍微爛一點；

2。 油菜和黃瓜片變色即熟，起鍋前放入即可，如果煮時間太久，顏色會變黃，過於軟爛而影響口感；

3。 蝦滑即用蝦肉剁碎而成，用現成的或者自制均可。

文中所用的“逮蝦記”大戶人家蝦滑，選用優質蝦肉製作而成，無新增劑、蝦肉含量95%

，大粒、中粒、粒蝦蝦肉3:1:1

調配而成，蝦肉嫩滑Q

彈，有顆粒感，鮮味十足，與新鮮蝦滑幾乎無差別。冷凍儲存，解凍使用。

文中所用的“七彩叮噹”電煮鍋，1.5L

容量，蒸煮燉炒火鍋，5

大功能，5

檔火力，陶瓷內壁，耐磨、不粘、易清潔，單柄操作，不限場地。點連結報“跳舞的蘋果”，可享粉絲價，贈送木鏟，蒸屜可選配。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。