吃木耳學問很多，木耳處理不好很容易變質

相信很多人都經常吃黑木耳，現在無論是炒菜的時候做配菜還是火鍋裡面涮著吃抑或是涼拌，黑木耳都是一種美味佳餚，因為黑木耳本身含豐富的營養成分，具有促進腸道蠕動、幫助消化的作用，所以黑木耳不僅是一種美食，更是一種養生保健的補品。

雖然黑木耳是一種非常營養又健康的美食，但的相信很多人都聽說過黑木耳變質的事吧？黑木耳變質到底是怎麼回事呢？其實黑木耳變質除了買到不好的木耳之外還有就是我們後期處理黑木耳的做法不當，所以說吃木耳學問很多，木耳處理不好很容易變質，那日常生活中我們怎樣避免木耳變質呢？

第一：不要買返潮了的黑木耳

我們在市場上買的黑木耳都是非常乾燥的那種，好的黑木耳幾乎沒有一點水分，用手輕輕的按壓不會有太大的韌性，如果大家在市場上看到的黑木耳韌性非常大就儘量不要購買了，這樣的黑木耳水分太大，購買回來很難儲存，一旦儲存不得當很容易出現發黴變質的現象。

另外我們購買回來的黑木耳也應該放到陰涼通風的地方儲存，否則很容易讓黑木耳返潮，一旦黑木耳發黴了可就糟糕了。

第二：吃木耳之前最好不要用熱水泡發木耳

用熱水泡發黑木耳不好有兩個原因：第一個原因是熱水不容易讓黑木耳完全的泡發，泡出來的黑木耳怎麼弄都沒有用溫水泡發出來的黑木耳有彈性。

第二個原因就是熱水容易讓黑木耳表面的那一層保護膜給燙掉，如果剛剛泡發好的黑木耳馬上就吃還好辦，如果是放的時間太長沒有保護膜的保護很容易讓木耳滋生細菌，吃了這樣的木耳很容易出問題，大家一定要注意哦。

其實就算是用溫水泡發木耳大家也不要泡發的時間太長，尤其是有些人喜歡隔夜泡發木耳，這樣做是非常不好的，這麼泡發木耳不但不會讓木耳泡發的更好吃，反而讓木耳更容易變質和滋生細菌。正確的方法是將木耳放到溫水裡面泡發，再向水裡面加入適量的食用鹽和澱粉，這樣泡發大約20分鐘左右就做菜吃了。

以上就是今天為大家分享的吃黑木耳的注意事項了，除了上面的方法外大家在購買黑木耳的時候還應該從木耳的外形、薄厚、木耳表面容貌和手感上挑選，好的黑木耳不是太厚也不是過於薄，而且抓一把木耳是乾燥的，沒有任何的異味。