米飯二次加熱會致癌？醫生：真正不能加熱的是5物，別再傻傻去吃

導語：在我們的日常生活當中，在飲食方面難免會出現一些剩飯剩菜的現象，而出現剩飯剩菜食之擔心，棄之肉痛。

我們中華民族上下有著5000多年的發展歷史，也集成了許多的優良傳統，

比如孝敬老人、勤儉節約等

，而這些良好的習慣都是值得現如今許多人學習的地方。

在晚上大家幾乎都有時間了，會選擇相約三五好友圍在一起吃飯，而這種現象就會導致自己辛辛苦苦忙活一大桌子菜最後可能沒吃很多，

還剩下一大半，如果把這些食物直接丟掉的話，確實是有一些浪費。

而一些家庭也會習慣性的把剩飯剩菜放入冰箱當中保

存，等到第2天有時間熱一熱再吃，但是有一些人卻認為二次加熱的米飯會致癌

，並且許多食物也是不適合加熱的，那麼這些說法到底是真是假呢？

米飯二次加熱會致癌？

放置時間比較久的米飯，其中會滋生一些細菌和有害物質，而經過二次加熱之後，很有可能會產生亞硝酸鹽

，而亞硝酸鹽與身體裡的某些物質結合，就有可能會形成致癌物。

米飯在日常生活當中只要儲存得當，存放時間不是特別久，就幾乎不會滋生細菌，也不會出現變質的現象

，在這種情況下加熱的話就不會給健康帶來影響，也不會致癌。

但是如果米飯沒有儲存得當

，並且儲存的時間比較長，這就會容易滋生細菌或者是一些有害物質，還會產生影響健康的亞硝酸鹽，就有可能會危害健康，但是偶爾少量食用一般不會致癌。

如果長期大量的去吃一些含有亞硝酸鹽的二次加熱米飯

，大量的亞硝酸鹽就有可能進入到身體裡，並且會容易

使紅細胞當中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。

並且會使其失去血氧能力，這就會容易導致組織缺氧，使身體的代謝產物增多，並且會容易影響到身體健康，

輕者會出現頭暈、頭痛現象

，而重症患者則會出現

噁心、嘔吐、心率加快、呼吸急促等問題。

所以不建議大家經常去二次加熱米飯

，為了健康還是儘量吃多少做多少。

醫生：真正不能加熱的是5物，別再傻傻去吃

海鮮

平時大家在購買海鮮時會一次性購買很多

，而一頓吃不完也會等到下一頓再繼續吃。

但是有的時候大家卻發現了這樣的一個問題

，等到第2段宰相去吃海鮮時，海鮮已經出現了變味的現象，雖然不是特別嚴重，但是也有一些影響自己吃東西的心情。

這是由於海鮮放置時間過久，會容易產生一定的蛋白酶降解物

，這就會容易給肝腎帶來損傷，所以海鮮這種食物不太適合二次加熱。

銀耳

銀耳是非常滋補的食物，平時適當的去喝銀耳湯，可以很好的美容養顏，

但是銀耳卻不適合去二次加熱。

因為銀耳經過一夜的放置之後，其中會滋生大量的細菌，並且也會流失絕大多數的營養物質，

還有可能會產生一些影響健康的成分。

並且銀耳經過放置之後也會產生大量的亞硝酸鹽，

而亞硝酸鹽這種物質可以說是影響健康的一種物質。

菌菇類食物

平時大家在吃麻辣

燙或者是火鍋時，非常愛點一些菌菇類的食物，比如金針菇、平菇、香菇等。

平時適當的去吃一些菌菇類食物，可以很好的滋養肝臟

，也能夠達到增強免疫力和抵抗力的效果。

但如果大家烹飪完成之後沒有一次性吃掉，最好是直接丟掉，千萬不要二次加熱。

這是由於菌菇類的食物經過一夜的放置之後，

會容易產生某些有害物質，會容易增加腸胃負擔，也會容易誘發腸胃疾病出現。

土豆

土豆是大家在日常生活裡經常會吃到的一種澱粉類蔬菜，它的做法多種多樣，不管是切片、切絲還是切片

，都能夠製作成不同的菜餚。

但是如果大家平時在剩飯剩菜當中發現土豆時

，就儘量不要再留著土豆了，而且土豆這種食物也不太適合二次加熱。

因為土豆在烹飪完成之後

，經過長時間的儲存

，其中的細菌和亞硝酸鹽就會過多滋生，經過二次加熱之後還

會容易產生一些有害物質。

雞肉

雞肉當中的蛋白質含量很高，不僅好吃，

而且能夠給健康帶來一定的益處，並且適合各種各樣的烹飪方式。

但是卻不建議大家經常的去對雞肉進行二次加熱

，這是因為微波爐幾乎不能夠對肌肉進行均勻加熱。

只會加入其中的一部分，而雞肉裡的蛋白質密度比其他的肉類食物要高，所以在加熱的時候若是蛋白質分解不一

致就會容易對健康帶來壞處，並且會容易引起腸胃不適。

長時間吃剩飯剩菜的危害

影響食慾

剩飯剩菜的味道大家都知道不是特別好，肯定不如新鮮的飯菜，而長期吃剩飯剩菜則會容易影響食慾，

還會容易帶來厭食的問題。

導致食物中毒

剩飯剩菜若是儲存不得當的話，會容易使身體出現食物中毒的現象，這是因為剩飯剩菜當中的細菌和亞硝酸鹽等有害物質過多，

吃多了便會容易使有害物質堆積，並且會容易誘發食物中毒。

引起營養不良

剩飯剩菜經過長期的存放，其中的營養物質被破壞，

會使身體出現營養物質攝入不均衡的問題，這就會容易誘發營養不良。

如何正確的去處理剩飯剩菜？

儘快放入冰箱冷藏

不管是什麼樣的食物，在室溫之下放置越久

，其中的微生物繁殖的就會越多，也會越不安全。

所以儘量把剩飯剩菜在趁熱狀態下放入冰箱

，這樣才能夠更好的保鮮食物。

注意儲存時間

有相關營養專家給出剩飯剩菜的評議時，肉製品的儲存時間一定要控制在6個小時以內，而綠葉蔬菜的儲存時間要控制在5個小時以內

，如果是主食的話也最好是控制在6個小時以內。

分清類別

大家在放置剩飯剩菜時也要分清類別

，這樣才能夠更好的降低其中的微生物和有害物質的產生。

對於蔬菜而言，他們產生亞硝酸鹽的機率比較大，

而對於肉類和海鮮而言，其中的蛋白質含量很高，產生亞硝酸鹽的機率不大。

所以在儲存時一定要合理正確的選擇類別，再進行二次加熱，

這樣可以更好的保鮮食物，也能夠更好的降低疾病的出現。