夏至過後，要懂得忌嘴！少吃“2味”多吃“5菜”，應季而食好過夏
2022-06-26由 第一美食 發表于 畜牧業
豬棒骨怎麼燉才好吃
“吃過夏至面，一天短一線”。
夏至過後，就要迎來一年當中最熱的
三伏天
。老人常說
“冬補三九，夏補三伏”
，夏至到入伏這段時間，可以說是調養身體的
關鍵時期
。
尤其是中老年人，這個時節要懂得忌嘴！“少吃2味，多吃5菜”，為入伏打好基礎。
多吃5菜
一、適量吃苦味菜
老人常說
“夏吃苦勝進補”
，意思就是在夏天，適量的吃一些
苦味食物對人有好處
。苦味的蔬菜一般都偏涼一些，因此可以
清熱下火
。
夏天，也是苦味蔬菜上市的季節，比如
苦瓜
、
萵筍
、
苦菊
、
油麥菜
和
小油菜
等。
推薦做法：【白灼油麥菜】
1.
準備兩棵油麥菜，切掉根部。把葉片打散後從中間折斷，清洗乾淨備用。準備青椒一個，去籽後，切成絲。再切一點紅椒絲用來配色，幾瓣大蒜切成蒜末，放在一起。
再準備一個小碗，放入蠔油10克、蒸魚豉油15克，攪拌均勻備用。
2.
把油麥菜焯一下水。鍋內燒水，水燒開以後，放入油麥菜。淋入一點植物油，提亮油麥菜的色澤。大約焯燙一分鐘，油麥菜燙軟返青以後，倒出來。
控幹水分以後，擺放在盤中。
3.
澆上調好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末。鍋內燒油，把油燒至冒青煙時起鍋。把熱油澆在蒜末上面，激發出蒜香味，美味即成。
一道翠綠可口、好吃入味的白灼油麥菜就做好了。
二、多吃酸味菜
民間有諺語
“夏天多吃醋，不用到藥鋪”
，也說明了夏天吃酸的重要性。
因為天熱很多人沒胃口，
酸味
食物可以
生津開胃
，而且像食醋還有
殺菌
的作用，所以夏至到三伏可以適當地多吃點酸味食物。
推薦做法：【酸辣西葫蘆絲】
1.
準備幾個鮮嫩的西葫蘆，不用去皮，直接切成細絲。再切一點紅椒絲，用來搭配顏色。切好以後用清水沖洗乾淨，倒入剛燒開的熱水浸泡一下。代替焯水，保持脆嫩還能夠去除青澀味。
2.
準備一小把大蒜切成蒜末，幾個小米椒切成圈，和蒜末放在一起。加入一勺辣椒麵、少許食鹽、白糖、雞粉、蠔油、白醋，再澆上200度的熱油，把香辣味激發出來。
3.
然後把控過水分的西葫蘆絲放進去，抓拌均勻。再放入香菜提味，拌勻後即可裝盤。
一道清脆可口、香辣開胃的涼拌西葫蘆絲就做好了，正適合炎熱的夏天吃。
三、常吃點瓜類
“春吃芽，夏吃瓜”
，蘊含著老祖宗應季而食的智慧。夏至時節正是，各種瓜類新鮮上市的季節。應季還便宜，
消暑又去溼
。
推薦做法：【肉沫冬瓜】
1.
準備冬瓜小半個，削去外皮，去除瓜瓤，切成均勻的小塊。準備一塊裡脊肉，剁成肉粒。青椒去籽後，切成菱形片，另外切一點薑末備用。
2.
鍋內燒油，倒入冬瓜，開大火翻炒。期間多次少量地淋入清水，有高湯的話，用高湯味道更好。冬瓜炒至變色以後，再次加入適量的清水。煮至湯汁沸騰，加入食鹽2克、少許老抽上色。
蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5分鐘，把冬瓜燜至熟透。
3.
5分鐘以後，轉大火收汁。倒入肉末和薑末炒散，炒出肉香味。放入青椒片、加入雞精，繼續翻炒至青椒斷生，即可裝盤上桌。
好了，這道清淡可口的肉末冬瓜就做好了
四、常吃點豆類
老話說得好
“夏吃豆，勝過肉”
。
尤其是夏至過後天氣炎熱，人們容易流汗，身體內的
鉀元素也會快速流失
。讓人覺得沒食慾、沒力氣，而豆類的鉀元素都非常高。
推薦做法：【蒜泥豆角】
1.
準備一把長豆角，切成段放入盆中。準備一個黃椒、一個紅椒，切成寬條。大蒜要多準備一些，拍散以後放入蒜臼子裡面。加入兩勺食鹽，搗成蒜泥。
在蒜泥上淋入一層香油，把蒜泥封住。
2.
把豆角焯一下水。鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油。這樣煮出來的豆角，顏色更加翠綠。水燒開以後放入豆角，大火把豆角煮熟。再倒入彩椒段，快速焯燙三五秒鐘撈出來。
然後立即過一下涼開水，這樣吃起來更加的脆嫩。
3.
這個時候把蒜泥倒入碗中，加入雞粉、白糖、生抽、芝麻香油、再加一點溫開水，適量的陳醋攪拌均勻。然後把調好的蒜泥和豆角倒在一起，顛盆拌勻。
一道蒜泥豆角就做好了，清爽開胃不夠吃。
五、尤為適合吃羊肉
老話說得好“
伏羊一碗湯，不勞郎中開藥方
”。夏至過後離伏天就不遠了，眼下
吃羊肉
、
喝羊湯正是好時節。
吃羊肉可以
“以陽補陽”
，
祛除身上的溼氣、寒氣
，三伏天少受苦。
推薦做法：【羊肉湯】
1.
準備
羊肉
500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉。這樣燉出來的湯，香而不膩。
羊骨
500克斬成段。生薑切成薑片，蔥白切成段，放在一起。
不需要大料，喝得就是一個鮮香。
2
。鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥。慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水。
焯水主要是為了去除羊肉中的血水
，減少腥羶味，而且煮出來的湯不會渾濁。
3.
另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨。把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，
開小火慢燉1個小時
。1個小時以後，鍋內湯汁濃白鮮香，羊肉軟爛。把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨的營養。
4.
然後把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片。小蔥幾根，切成蔥花。洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中。加入食鹽3克、胡椒粉2克備用。
5.
鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中。加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉。開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨。
羊肉湯配上豆腐，軟嫩可口，湯汁乳白，鮮美不夠吃。
少吃2味
一、少吃辛辣
常言道“夏季無病三分虛”
，高溫的天氣對人都會有些影響。很容易上火、
產生煩躁的情緒
。此時飲食就要
少吃辛辣
的食物，宜清淡為主
。
以免火上澆油，增加煩躁的情緒。
二、少吃寒涼
夏季飲食講究“吃涼不吃寒”。可以吃一些涼性的食物消暑解煩
，如鴨肉、冬瓜、芹菜、苦瓜等。雖然天氣熱，但也要少吃冷飲、血糕和“寒性”食物。過於寒涼會加重腸胃的負擔，對身體造成不適。
老話說
“冬補三九，夏補三伏”
。夏至過後，伏天接踵而來，
飲食上要懂得忌嘴！少吃2味，多吃5菜，舒服過夏。
（第一美食編輯：開心）