炒荷蘭豆，焯水這步不能少，翠綠鮮嫩，營養不流失，吃著更放心

炒荷蘭豆，焯水這步不能少，翠綠鮮嫩，營養不流失，吃著更放心

夏天當季的時蔬中，有很多都是豆類食材，除了豆角、扁豆，荷蘭豆也是非常受歡迎的，雖然價格有點小貴，但是鮮嫩好吃，還有著很高的營養價值。

咱們買回來的荷蘭豆一般都是炒著吃的，對於炒荷蘭豆這道家常小炒，也是具有爭議的，比如有的人認為荷蘭豆是不需要焯水的，焯水後的荷蘭豆不容易入味。

還有一部分人認為荷蘭豆是需要焯水的，其實炒荷蘭豆的正確做法，焯水這一步驟是不能少的，因為荷蘭豆焯水後可以保證成熟度，營養還不流失，吃著更放心健康，因為不熟的荷蘭豆，吃了容易引起不舒服。

家常清炒荷蘭豆的做法：

提前準備適量的新鮮荷蘭豆，撕掉兩邊的老絲，還要去掉荷蘭豆的兩端，這樣更容易讓荷蘭豆入味。

把荷蘭豆放在清水中沖洗乾淨，控水後，放在案板上面切成塊狀，大蔥剝皮洗乾淨切成碎末，生薑去皮洗乾淨切細絲。

幹辣椒切成小段，鍋內添冷水，滴入幾滴食用油，撒入一點點食鹽，大火加熱燒開，然後倒入荷蘭豆焯水。

差不多一兩分鐘左右，等到荷蘭豆斷生，撈出荷蘭豆放在一旁控水，另起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒。

還有蔥碎、薑絲煸炒出香味，然後倒入焯水後的荷蘭豆，炒勻飄出香味以後，倒入適量的生抽、食鹽，炒勻入味，荷蘭豆變熟，就可以關火盛出食用了。