普洱茶的歷史地位

普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。（見普洱茶的典故）又由於雲南常年適宜的氣溫及高地土壤養分富裕，故使得普洱的營養價值頗高。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效及保健功能。《梵天廬叢錄》

（

柴萼

，

箸於公元

1925

年

）

雲：普洱茶

，

性溫味香

，

治百病

，

蒸制以竹藶成團裹

，

價等兼金。因此，普洱茶作為傳統飲料，除能止渴生津和提神外，還被國內及海外僑泡，港澳同胞當作養生妙品。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期

，

距今已達兩千年之久。民間有

“

武侯遺種

”（

武侯是指三國時期的丞相諸葛亮

）

的說法

，

故普洱茶的種植利用

，

至少已有

1700

多年的歷史。千百年來

，

普洱茶深受廣大消費者青睞

，

皆因茶質優良。普洱茶有其獨特的加工工序

，

一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉

，

經殺青、揉捻、乾燥之後

，

成為普洱毛青。這時的毛青

，

韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後

，

因其後續工序的不同分為“熟茶”和

“

生茶

”

。經過渥堆轉熟的

，

就成為

“

熟茶”。再經過一段相當長時間貯放

，

待其味質穩淨

，

便可貨賣。貯放時間一般需要

2-3

年。幹倉陳放

5-8

年的熟茶已被譽為上品。“生茶”是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的程序相當緩慢

，

至少需要

5-8

年才適合食用。但是完全穩熟後的生茶

，

其陳香中仍然存留活潑生動的韻致

，

且時間越長

，

其內香及活力亦發顯露和穩健

，

由此形成普洱茶越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。隨著時代的發展和生產條件的變化

，

現在的普洱茶與過去相比

，

製作工序上有所改變

，

產品也有所不同

，

但其風格和品質依照。歷史上普洱茶

，

是指以

“

六大茶山

”

為主的西雙版納生產的大葉種茶為原料製成的青毛茶

，

以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產製作和銷售過程中

，

普洱茶的花色品種不斷更新

，

形成自己特有的產品系列。