買麵粉時，看準了這3行字再買，要不然買回家才發現放了新增劑

作為初入烘焙的小白，在我閱讀了大量的麵粉烘焙教程之後我曾經天真的以為麵粉就只有低筋粉、中筋粉和高筋粉，低筋粉做蛋糕餅乾，中筋粉做餃子饅頭，高筋粉做麵包，根據麵粉的起筋情況和自己要做的烘焙料理選擇不同的型別就可以做出想要的美食，結果越是深入瞭解之後我才發現原來並不是那麼簡單。

看似簡單的麵粉，就是用小麥經過不同的加工後變成的白麵，原來也會有非常多的新增劑?!

天哪，我們日常食用的常見物品除了大米還有啥是沒有新增劑的？這麵粉裡的新增劑最著名的就是增白劑和增筋劑，增白劑可以讓原本應該是黃色的麵粉變成雪白雪白乾淨漂亮的白麵粉，而增筋劑在高筋麵粉裡是最多的，從它的俗稱名字上就可以看得出它的量越大，那麵粉的起筋效果就會更強。

這麼看起來好像這些新增劑在麵粉裡好像也是必不可少的東西呢？那麼在

我們選擇麵粉的時候如何能夠避開雷區買到健康指數最高的麵粉呢？

這其中的小技巧哆啦A夢就在這篇文章裡分享給大家，

新增劑不可怕，可怕的是我們不會選擇而盲選了不合適我們操作的原料。

第一、選擇高筋麵粉時需要注意以下要領

在製作歐包的時候最少不了的就是高筋麵粉，而在眾多品牌裡我們要選擇的麵粉看的當然不是它的品牌名稱了，而是國家推薦的標準GB/T8607，這是經過國家認證之後才給的質量保證，信我大中國準沒錯，所以選擇有國家認證的產品是不會錯的。

第二、選擇中筋麵粉時需要觀察的地方

中筋麵粉就是我們十分常見的麵粉，超市也會散裝來賣，中筋麵粉能做的美食之多A夢就不在這裡給大家舉例了，想必大家比我更專業，那麼在挑選中筋麵粉的時候，需要注意的也是由國家認證的標準指標GB/T1355，看到有這行數字的中筋麵粉就是獲得了國家的安全認證，買它！

第三、選擇低筋麵粉時需要觀察的地方

低筋麵粉跟以上觀察的內容也是一致的，注意觀察國家認證指標GB/T8608，認準國家推薦，包裝上沒有這行指標的看到就放下吧，別買了。

麵粉轉換小tips：

那往常在製作烘焙的過程當中因為幾種麵粉的起筋效果不一樣，我們有些麵粉會閒置比較多，想做其他的美食又不想再重新購買其他麵粉的時候怎麼辦呢？

其實低筋、中筋、高筋麵粉是可以透過一些方式中和成其他的麵粉。

低筋麵粉+高筋麵粉以1：1的比例中和在一起拌勻之後就是中筋麵粉了

，如果家裡沒有低筋麵粉，只有高筋麵粉又想要中筋麵粉做美食，那麼你也可以使用

高筋麵粉+玉米澱粉以1：0.2的比例進行混合也可以中合成中筋麵粉。

高筋麵粉+玉米澱粉以1：1的方式進行中和又可以轉換成低筋麵粉

，有了這個轉換小技能家裡又不需要多買一大包閒置麵粉啦！

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