腐竹要泡發，用冷水還是熱水？大廚教一招，這麼做才是正確方法

在生活中，有很多不錯的食材供我們使用，做成不錯的美食享受。腐竹在生活中很常見也常吃，喜歡吃的人還很多，一些聚餐喜宴等，都喜歡點上一份紅油腐竹或者是涼拌腐竹，看似簡單的一道素菜，吃起來口感豐富，屬於豆製品一類，但又和那些豆製品有區別，不僅如此，而且很有營養，廚房必備的食材。它和其它豆製品比較還有一個優勢，就是它是乾製品類的，可以提前購買存放時間長，不過也是這一特點，讓人們對它又愛又恨，因為它實在是太硬了，想要吃它可不容易。

腐竹烹飪的方法有很多，涼拌吃、炒著吃等都很不錯，但想要吃它，就先要將它泡發才可以，很多時候泡發的不到位，導致腐竹外面很軟，都已經泡爛了，裡面還是夾生了，要麼就要提前幾個小時，這麼一來很浪費時間，也不好吃，現在我們的生活節奏都比較緊張，做飯都想越簡單越快越好，可腐竹太耽誤時間了，所以很多時候買的腐竹都會擱置了，想吃卻不知道怎麼處理。首先要泡腐竹，我們用的水要正確，到底用冷水泡還是熱水泡比較好？專門問了一下舅舅大廚，他居然給我說，兩個水都錯了，正確的方法應該這麼做。

舅舅大廚告訴我詳細步驟，原來我們吃不到柔軟的腐竹，方法一直都是錯了，其實做法非常簡單，他說腐竹要先切成合適的小段，再用清水也就是冷水清洗，洗掉上面的灰塵雜質。可能大多數人泡腐竹，都是整根的將腐竹放在水中浸泡，第一步都錯了，就很難泡發，特別容易出現夾生的現象，所以想快速的泡發到最佳狀態，就要先將腐竹切成小段。

下來就是泡腐竹的水溫了，有些人直接接冷水泡，有些人燒開水泡，舅舅大廚告訴我，這兩種方式都是錯誤的做法，想要泡好腐竹，只能用溫水來泡，而且這裡舅舅大廚教我一個小技巧，那就是隻用溫水不行，時間長，在溫水中還要加入一些鹽，用鹽水來泡腐竹，最好在腐竹的上方壓上重物，這樣腐竹不會漂浮，就會完全浸入水中，泡的很充分了。

加鹽成鹽水泡腐竹，因為這樣的話水的濃度高，腐竹可以充分吸收水分，泡的就速度加快，而且泡出來的腐竹更加柔軟，泡好之後，腐竹再清洗兩遍就可以了，控幹水分，下來涼拌炒菜都很不錯，以後大家想吃腐竹了，可以試試這個方法，再也不用見到夾生的腐竹了。