“‘屁股’不要帶回來”，一杯人人喝得起的好龍井怎樣做出來？
2021-10-01由 來吃好吃的呀 發表于 農業
茶葉輝鍋機怎麼使用
每年春天，喝一口帶著
蘭花香
的明前龍井，是風物君的期待。
為什麼明前龍井如此令人期待？因為
龍井茶樹經歷了漫長的冬日，營養成分充分積累
，早春的時候，茶樹開始發芽，這時候的茶樹芽頭最茂密也最鮮嫩，氨基酸含量高而茶多酚的含量相對較低，使得茶葉鮮有苦澀味道，
入口香醇，是一年之中品質最好的綠茶。
▲ 對待龍井，要優中選優，採摘過後的茶葉還要經過嚴格的挑選。
這兩年，風物君喝過很多不同價位的明前龍井，
核心產區固然重要，但採摘標準、工藝流程以及製茶人對待茶葉的態度，剔除掉光環之後，茶葉本身是否好喝，這才是風物君最看重的。
▲ 盧新，來自龍井世家，已經有50年的製茶經驗了，他的茶，品質讓人放心。
有一位來自梅家塢的老茶人盧新，今年已經快70歲了，他們家世代做茶，還曾經得到多位領導人的肯定。而他卻辭去了梅家塢村長的身份，
經過1年的開墾，5年的土壤改良，15年的精心呵護
，在富陽開荒山、種茶樹
，用嚴格的採摘標準和精益求精的製茶技藝，只為了一口人人喝得起的、淳樸自然的明前龍井。
來自富陽的盧新龍井，是風物君每年都會期待的。
盧新做的龍井，風物君不僅會買來自己在家喝，還會推薦給身邊的朋友們。
他家的明前龍井，和市面上顏色偏淡黃色的龍井茶不同，
風物君推薦有蘭花香的盧新明前龍井
。喝起來，沒有濃郁的炒香味，而是一種
風物君推薦有蘭花香的盧新明前龍井
，特別沁人心脾。
風物君推薦有蘭花香的盧新明前龍井
喝茶是一件風雅事，但本質上和吃飯一樣，吃飯要好吃，
好喝有兩個維度，
、沖泡出來的茶葉沒有苦味澀味以及過度的火香味；
哪怕只是簡單的用玻璃杯注入沸水，就能享受到最佳的沖泡體驗。
是高階的翠綠色，只有炒制時候的技藝高超，才能達到這種接近原生龍井的顏色
天然的蘭花香
好喝耐泡，才是龍井的核心競爭力
而盧新家的明前龍井，剛好契合風物君最期待的這幾點。他們的家的茶葉，每一環節都有嚴格的標準。
喝茶的第一要義，自然是好喝。
普通龍井茶只講究一芽二葉或者一芽一葉，但盧新認為龍井喝的是鮮，鮮葉必須是最為細嫩的一芽一葉。採摘時一定要用手輕提，不要老芽，不留芽蒂，他會認真的囑咐茶農說“帶屁股的不要”。
第一是茶本身原材料好、工藝好
▲三萬顆芽頭，才能炒出一斤盧新明前龍井
第二就是，不需要繁瑣的沖泡方式，
很多龍井茶顏色發黃，“那是他們炒過頭了。”盧新說。
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帶著如此考量，盧新研發了
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，成功使葉片最大程度保持了其翠綠色澤。
喝過的人這般評價：
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▲殺青
在明前的龍井的製作工藝上，考慮到工炒茶存在的弊端：因人、因技術而異導致的茶葉品質不統一。
為使所有茶葉都能達到高品質標準，盧新和農業部南京機器化研究所合作研發了
改良了數十個版本，才有瞭如今能夠完整模擬盧新技藝的輝鍋機。不僅使葉片最大程度保持其翠綠色澤，還打破了手工製茶就比機制茶高人一等的偏見。
▲ 輝鍋
至於如何炒出蘭花香？盧新有他的訣竅：
如此一來，最後泡出來的龍井茶有蘭花香，不同於普通茶葉的“炒米味”。
用玻璃杯衝就會很好喝的盧新家明前龍井
用玻璃杯衝就會很好喝的盧新家明前龍井
這也是老茶客都心照不宣的好茶葉標準。盧新的茶園風土極佳，加之盧新精心調理，種出的茶葉內含物質十分豐富。
▲沖泡即迅速沉底
用玻璃杯衝就會很好喝的盧新家明前龍井
盧新說，“我炒茶，一輩子追求的就是鮮與嫩。”
殺青機只要開始旋轉，盧新就幾乎寸步不離，因為只有精準的火候掌握，才能鎖住茶葉的鮮嫩口感。
▲ 盧新在炒茶。
採摘 | 帶屁股的不要
，是盧新龍井茶優質的直觀體現。而老茶客更看重的，是茶葉的“內涵”。所謂，
採摘 | 帶屁股的不要
。有福建的老茶客來喝，
別人家四斤芽頭就能炒出一斤幹茶，而盧新需要五斤芽頭才能炒出一斤幹茶。
殺青 | 幹茶顏色碧綠
殺青 | 幹茶顏色碧綠
說到盧新龍井，就不能不提盧新，來自龍井世家，用了50年的時間，勵志做出人人喝得起的好龍井。
▲ 盧新父親盧正浩陪同外賓考察龍井茶
“將梅家塢建設好，將龍井茶種好。”
“要將茶葉炒成乾癟體，也要去保求它鮮嫩的活體。”
40多國外賓來到他家，只為喝一口盧家的龍井。
殺青機
2003年，盧新找到了
“跟剛從樹上採摘下來那樣嫩綠鮮活。”
於是他辭去了梅家塢村長一職，孤身跑到富陽，投入全部身家，開荒種茶。
那一年，他50歲。這一去，就是18年。
▲ 盧新在富陽開荒的真實影片，重新尋找一片適合龍井生長的“處女地”。
剛去的時候，大莊村是一片荒山，盧新在這裡了開始了沒日沒夜的開荒。火燒野草，開墾梯坎，
輝鍋 | 特殊的蘭花香型
，耗費了近一年；為了使土壤更適宜茶樹生長，
輝鍋 | 特殊的蘭花香型
，這一改，又是五年；為了平衡空氣溼度，盧新還
輝鍋機。
“海、陸、空”都改造完成，才放心地種下上百萬株茶樹苗。
▲ 盧新茶山風景實拍。好山有好茶，這裡“山上有鳥，地下有蚯蚓”。
茶樹苗從種下去到可以採摘高品質龍井茶，花費了10年；彼時盧新已近花甲，在別人退休的年紀，他卻在山頭收穫了夢想中的“龍井莊園”。
這份努力人們看得見，盧新還代表杭州登上央視G20宣傳片。
茶葉炒到水分只有20%左右，加溫烤一次。
沖泡 | 茶葉沉底快
沖泡 | 茶葉沉底快
迅速沉底，代表茶葉吸收了足夠的營養物質，而這個由風土決定的特質怎麼也做不了假。
近期杭州陰雨連綿，茶葉吸飽了雨露，等待豐收。這場和春光搶奪時間的戰役蓄勢待發，從採摘到製成茶葉，每一步都需要茶人豐富的經驗、和高標準的傾注。
年年預售年年空
口感鮮嫩、耐泡
盧新龍井上市後，很快便得到認可，好評如潮。
口感鮮嫩、耐泡
風物君聽到最多的反饋是
形美、色翠、香濃、味醇
今年風物君也如約給大家帶來了盧新龍井，他們家的龍井，是來自
耐泡才是好茶
，還曾在2019年獲得食品界的奧斯卡：（iTQi）
整整十三泡後，依舊味幽香滿，他說“這輩子沒見過這麼耐泡的龍井茶”。
。這是中國龍井茶首次拿獎。
▲Superior Taste Award頒獎現場 盧新女兒領獎
1年的開墾，5年的土壤改良，15年的精心呵護
而且茶葉中還會有微微白毛，這不是發黴，而是龍井茶毫，只有足夠嫩的茶葉才有茶毫。
春茶的採摘是要用“搶”的，而
盧新做出來的龍井，讓人放心
，
上世紀五十年代，盧新的父親盧正浩不負國家領導人之託，成功將梅家塢建設成新中國樣板村，將龍井茶種到足以代表中國走向世界。
，趕緊下單，不然再過兩天，就看對著別人喝明前龍井的朋友圈後悔不已了。